Herhangi bir sosis hazırlamadan önce ürünü oluşturacak özel kılıf satın almaya özen göstermelisiniz. Daha önce basitçe bağırsak olarak adlandırılıyordu, şimdi sinyuga veya kasa adı daha yaygın. İşin garibi, böyle bir ürün normal et bölümlerinden satın alınabiliyor. Gereksiz olduğu için ev hanımları bu tür şeylere nadiren dikkat ederler.
Son çare olarak, kasa bulunamıyorsa, Maggi'den ev yapımı sosis yapmak için gerekli baharatları ve az miktarda kılıfı içeren hazır kitleri kullanabilirsiniz.
Sosisler herhangi bir kıyma etinden yapılabilir, ancak domuz yağı ilavesiyle domuz etinin tadı en iyisidir. Eti kesmenin ana kuralı, asla kıyma makinesinden geçirilmemesidir. Kağıt hamuru keskin bir bıçakla kesilmeli veya küçük parçalar halinde doğranmalıdır. Bu öğütme yöntemiyle lifin yapısı bozulmaz ve iç suyu dışarı sızmaz. Ürünün kurumasını önlemek için hazırlanan ete az miktarda domuz yağı ekleyin.
Domuz sosislerine pek çok farklı ot, sarımsak, doğranmış soğan, baharat ve tabii ki tuz konur. Ete eklenen baharat türleri yalnızca aşçının lezzet tercihlerine bağlıdır. Klasik baharat seti birkaç çeşit biber ve karışık baharat içerir.
Hazırlığın bir sonraki aşaması kasanın hazırlanması olacaktır. Genellikle sosis kılıfları uzun süre bozulmaması için tuzlanmış olarak satılır. Rahim kıyma ile doldurulmadan önce akan suda iyice durulanmalıdır. Bu fotoğrafta gösterildiği gibi yapılır. Kabuk, normal bir hortum gibi birkaç kez suyla doldurulur.
Kabı yıkadıktan sonra kıyma ile doldurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmanın en kolay yolu, özel ataşmanlı bir kıyma makinesi kullanmaktır. Muhafaza, bitmiş kıymanın beslendiği küçük bir tüp üzerine geçirilir. Çiftliğinizde böyle bir cihaz yoksa, kabuğu bir çay kaşığı ile doldurabilir veya bir tür kek yapıp kıymayı bunun içine itebilirsiniz. Ne yazık ki bu yöntem daha uzun sürecektir.
Sosis doldurulurken periyodik olarak güçlü bir ip ile bağlanması gerekir, böylece gelecekte sosis şeklinde küçük parçalara bölmek mümkün olacaktır.
Böylece hazırlık kısmı tamamlanıyor.Çiğ sosisler buzdolabında uzun süre dondurularak saklanabilir ve gerektiğinde porsiyonlar halinde çözülebilir.
Kıyılmış domuz sosisleri ızgarada, fritözde veya başka herhangi bir şekilde pişirilebilir. Pişirme sırasında, kızartma sırasında sosisin biriken sıcak buhar nedeniyle patlamaması için kasaya kürdan ile birkaç delik açılması tavsiye edilir. Bu ürünün hazırlanma süresi 20 dakikadır. Bir yemeğin hazır olup olmadığı görünümüne göre belirlenir. Kabuk kahverengileşmeli ve altın rengi almalıdır. Daha emin olmak için bir sosis kesip kıymanın iç hazırlığını kontrol edebilirsiniz.
Gördüğünüz gibi tarifin basit ve oldukça orijinal olduğu ortaya çıktı. Akrabalar ve misafirler bu yemeği denediğinde kesinlikle şaşıracaklar ve aynı zamanda hostesin becerisini de takdir edecekler.
