Günümüzde mağazadan kolayca tuzlanmış kırmızı balık satın alabilirsiniz. Tuzlanmış alabalık veya somon sıkıntısı yoktur. Ancak yine de tuzlanan balıklar, satın alınan balıklarla karşılaştırılamaz. Ve biraz zaman alacak ve süreç emek yoğun değil ama sonuç ne olacak! En narin balıklar sofranızda hoş bir konuk olacak. Bu dekapaj yöntemini deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.
Neye ihtiyacınız olacak:
- kırmızı balık - 1,5 kg;
- tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Pişirme süresi: 15 dk. (tuzlama süresini saymaz). Verim: 1,2 kg.
Kırmızı balığın kuru tuzlanması için adım adım tarif
Herhangi bir kırmızı balığı bu şekilde tuzlayabilirsiniz. Örneğin char'ı ele alalım. Nispeten ucuzdur, lezzetli sulu ete sahiptir ve faydalı madde ve mikro elementlerin miktarı açısından somon ailesinden diğer kardeşlerden aşağı değildir. Tuzlama için çok büyük olmayan, yaklaşık bir buçuk kilogramlık bir örnek alıyoruz. Kuru yöntemle tuzlayacağız. Çoğu zaman stoklarımızda dondurulmuş balıklar bulunur. Öncelikle balığın çözülmesi gerekiyor elbette.Bunu yapmak için hiçbir durumda sıcak su, mikrodalga fırın veya başka bir ısıtma cihazı kullanmayın. Sadece oda sıcaklığında hafif çözülme. Çözülmüş balıklar soğuk suyla yıkanmalı ve iyice bağırsakları çıkarılmalıdır. Başını ve kuyruğunu kestik.
Şeker ve tuzdan oluşan bir turşu karışımı yapıyoruz. Şeker miktarından şüphe etmeyin - tam olarak ihtiyacınız olan şey bu. Balıkları sırt boyunca hafifçe keserek bir "kitap" halinde yerleştiriyoruz. Balıkların içine ve dışına turşu karışımını serpin.
Başka baharatlara gerek yok. Biber yok, defne yaprağı yok, başka baharat yok. Bu tam olarak ne kadar basitse o kadar iyi olduğu durumdur. Balıklar herhangi bir ek hileye gerek kalmadan lezzetli olacaktır.
Tuzlanmış balıklar temiz bir tuval veya keten bezle veya ikiye katlanmış gazlı bezle sarılmalıdır. Ve meyve suyu oluşacak şekilde bir tabağa koyun.
Bu formda balığı bir gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında birkaç kez bir yandan diğer yana çevirmeniz gerekir. 24 saat sonra balık yemeye hazırdır. Narin, çok tuzlu olmayan, sulu, narin bir aromaya sahip bir tada sahip olduğu ortaya çıktı. Buzdolabında saklanması gerekmektedir. Balıklar uzun süre saklanamaz ama bu korkutucu değildir: bu tür balıklar uzun süre beklemez ve anında yenir.
Kendi tuzlu kırmızı balığınızı pişirmeyi deneyin ve kendinize ve sevdiklerinize lezzetli bir yemek ısmarlayın. Afiyet olsun!
