Balıkları tuzlamanın ve kurutmanın birçok yolu vardır. Oldukça basit ve kanıtlanmış bir yöntem kullanıyorum.
Balıkları elektrikli kurutucuda tuzlamak ve kurutmak için adım adım yöntem
Yakalanan balıkları plastik bir kaba koyup üzerini kilogram balık başına bir kilogram tuz oranında tuzla kapatıyorum. Hamam böceği ve levrek gibi küçük balıklar için en uygun tuzlama süresi üç ila beş gündür. Bu süre zarfında tuz balığın fazla suyunu çeker.
Daha sonra ayrı bir kapta kurutmak için gerekli balık miktarını seçmelisiniz.
Daha sonra tuzdan durulamanız ve çok tuzlu olmaması için ıslatmanız gerekir.
Balık tuzlandığı gün sayısı kadar saat suda bekletilmelidir.
Suyu kaptan boşalttıktan sonra kurutmaya başlayabilirsiniz. Balıklar kurutma tepsisine çok sıkı yerleştirilmemeli, her balığın üzerine hava üfleyebilmesi için boş alan bulunmalıdır.
Yapay hava akışı sayesinde elektrikli kurutucuda kurutma oldukça hızlı gerçekleşir. Aynı zamanda gereksiz kokular yayılmıyor ve mutfakta düzen hala hüküm sürüyor.Balığı kurutmak için sıcaklığı çok yükseğe ayarlamayın, aksi takdirde pişmiş gibi yumuşak olur. En düşük sıcaklık kurutma ayarını kullanmak en iyisidir.
Küçük balıklar 24 saat içinde yemeye hazır hale gelir.
Daha büyük olanların birkaç gün kuruması gerekecek.
