Domuz yağı yapmak için çok sayıda tarif var. Tuzlanır, tütsülenir, haşlanır, salamura edilir. Size kavanozda pişirilmiş çok lezzetli domuz yağı için alışılmadık bir tarif sunuyoruz. Daha etli bir seçeneği seviyorsanız, tuzlamak için göğüs etini seçin. Hazırlanması zor değil ama yaklaşık beş gün beklemeniz gerekecek. Ama inanın bana, buna değer!
İçindekiler
İhtiyacımız olacak:
- domuz yağı veya domuz yağı;
- sarımsak – 2 kafa;
- tuz (1 litre suya 8 yemek kaşığı);
- yenibahar;
- karabiber;
- defne yaprağı (6-8 adet).
Salamurada domuz yağı tuzlama
Suyu ısıtın, tuz, defne yaprağı ve iki çeşit biber ekleyin. Tuzun çözünmesi için her şeyi iyice karıştırın. Salamurayı yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.
Domuz yağı veya göğüs eti hazırlayın. Kağıt havlularla yıkayıp kurulayın. Büyük parçalar halinde kesin.
1-1,5 baş sarımsağı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir cam kavanozun dibine yerleştirin, bir kat domuz yağı ekleyin, ardından tekrar sarımsak, domuz yağı vb. kap dolana kadar devam edin. Her şeyi yeterince sıkı paketliyoruz, ancak tuzlu suyun güne kadar nüfuz etmesi için. Ortada bir yere salamuradan bir defne yaprağı yerleştiriyoruz.
Soğutulmuş salamuraya 4 diş sarımsağı rendeleyin, karıştırın ve domuz yağı dökün, sarımsak ve biberi eşit şekilde dağıtın.Kapaklarını kapatıp iki gün oda sıcaklığında, üç gün buzdolabında bekletin.
5 gün sonra parçaları çıkarın, kurutun ve kağıt havluyla silin.
Daha parlak bir tat için üzerine domuz yağı, kuru Acıka, kırmızı veya karabiber ile rendelenebilir. Veya dilediğiniz başka baharatlar. Ama her şeyi böyle bırakabilirsin. Parçaları parşömene sarıyoruz veya plastik bir torbaya koyup saklamak üzere dondurucuya koyuyoruz.
Bu göğüs eti patates, salatalık turşusu ve sarımsakla, siyah veya gri ekmekle mükemmeldir. Çıkarıp ince dilimler halinde kesip servis yapın. Bu yemeği mutlaka deneyin ve yemeğinizin tadını çıkarın!
