Dumanhane malzemeleri
Gerekli malzemeleri bulmak ve satın almak fazla zaman almayacaktır. İhtiyacın olacak:
1. Üç metal varil. Daha önce herhangi bir kimyasalın depolanması için kullanılmamış varilleri seçmeniz gerekmektedir. Örnek olarak 200 litrelik varilleri kullanarak bir tütsü odası yapımına bakacağız. İki varilin, deliksiz, sıkı oturan bir kapağı olmalıdır, aksi takdirde aynı malzemeden kesilip kaynak yapılması gerekecektir. İdeal olarak, variller boyanmamalıdır, ancak başka seçenek yoksa boya yakılabilir, ancak bu, kantinin montajı sırasında değil, hazırlık aşamasında yapılmalıdır.
2. Standart kare şekilli alüminyum borular - bunlardan tütsü odamız için bir stand yapacağız.
3. Ateş tuğlaları – 28 adet. Onların yardımıyla, sigara içme sıcaklığı ve alt namludan üst namluya kadar duman beslemesinin yoğunluğu düzenlenecektir.Sıradan tuğlalar işe yaramayacaktır.
4. Izgaralar. Bir büyük veya birkaç küçük. Etin sigara içerken oturacağı yer burasıdır.
5. Dumanın dışarıya çıkışı için galvanizli boru hattı.
6. İki varili bağlamak için metal boru (kendi ellerinizle yapılması kolay).
7. Paslanmaz malzemelerden yapılmış cıvatalar, vidalar, somunlar, pullar ve köşebentler.
8. Metal için yüksek sıcaklıklardan korkmayan özel silikon dolgu macunu.
9. Yanmaz termometre. İstenirse ızgara yanındaki tütsü odasına da monte edilebilir. Sigara içme sıcaklığı üzerinde kontrol sağlayacaktır.
Malzemeleri ve araçları hazırladıktan sonra doğrudan çalışmaya devam edebilirsiniz.
Tütsühane için bir duruş sergiliyoruz
Stand, sigara içicisinin alt namlusunun üzerine yerleştirilmesi için kullanılacaktır. Çerçevenin boyutlarını bulmak için varillerin kesit çapını ölçmeniz gerekir. Bitmiş stand, yerden 20-30 cm yükseklikte iki tüple birbirine bağlanan, 120-140 cm uzunluğunda dört tüpten oluşmalıdır.
Alüminyum borular birbirine vida veya cıvata kullanılarak bağlanır. Güçlü bir sabitleme sağlamak için rondelalar ve metal köşeler kullanmanız gerekir. Ayrıca çerçevenin ayaklarına paslanmaz çelik kareler takabilirsiniz - bu, yapıya daha fazla stabilite sağlayacaktır.
Namlu işaretleme
Varillerden biri “alt tava” görevi görecek. Namluyu hazırlanan çerçeve üzerine yerleştirin ve çerçevenin standa takılacağı iki yere işaret koyun. Daha sonra "ön kısımda", duman malzemesini içeriye koyacağınız ve sobayı kurumdan temizleyeceğiniz gelecekteki kapıyı işaretlemeniz gerekir.Sol üst kısımda, her iki varili birbirine bağlayacak ve ısıyı ve dumanı kantinin alt kısmından yukarıya aktarmak için bir kanal olarak kullanılacak kısa bir boru için 25 - 30 cm çapında yuvarlak bir delik çizin.
İkinci namlu birincinin üstüne yerleştirilecektir. İlk önce düz bir yüzeye yatay olarak yerleştirin. Yan kenarda, alanı etin ızgaraya rahatça yerleştirilmesini sağlaması gereken dikdörtgen bir kapıyı işaretlemeniz gerekir.
Üst namlunun sol tarafında baca deliğini işaretlemeye devam ediyor, ancak bunu daha sonra yanmaz tuğlaları ve ızgarayı taktıktan sonra yapacağız.
Kesiyoruz ve deliyoruz
Her iki namludaki işaretlerin doğru yapıldığından emin olduktan sonra metal taşlama makinesi kullanarak tüm delikleri kesmeniz gerekecektir. Öncelikle her dikdörtgenin üç kenarına düzgün kesimler yapıyoruz, ardından kapıyı hafifçe içeri doğru iterek kontrollü kesim yapıyoruz. Bağlantı borusunun deliği de aynı şekilde yapılır. Yanlışlıkla herhangi bir delik açtıysanız, bunların dolgu macunu ile kapatılması gerekir.
Alt namlunun sağ kenarında, bir matkapla ağ şeklinde 2-3 mm boyutunda birkaç düzine delik açmak gerekir. Oksijenin duman odasına girmesi için bunlara ihtiyaç vardır. Deliklerin boyutuna uygun metal bir kapak kesin. Bir vida ve pul kullanarak kapağı sabitleyin, böylece havalandırmayı tam olarak kontrol edebilirsiniz. Tütsü odasının çalışması sırasında kapak çok ısınacaktır, bu nedenle önceden bir tutamak sağlanması faydalı olacaktır.
Varilleri bir boruyla bağlıyoruz
Boru yapmak için deliklerin boyutuna göre ayarlanması gereken uygun bir metal parçasına ihtiyacınız vardır.Boruyu monte ederken önemli bir nokta, varil malzemesiyle temas noktalarında sıkı, tamamen hava geçirmez bir conta elde etmektir. Bunu yapmak için borunun kenarını üst ve alt namluların içinde mümkün olduğunca bükmeniz ve özel bir sızdırmazlık maddesi kullanmanız gerekir.
Borunun ve varillerin duvarlarının birleşimi yeterince sabit değilse, ısı ve dumanın önemli bir kısmı boşa gidecek ve ızgaraya yerleştirilen ürünler en iyi ihtimalle sadece pişirilecek, ancak tütsülenmeyecektir. .
Kapıların takılması
Fıçıların kesik kısımlarını kapı olarak kullanmak mümkün olmayacaktır, kapaklar deliklerden 2 - 3 cm daha geniş olmalıdır - bu, fazla havanın içeri girmesini önlemek için gereklidir. Kapıları yapmak için üçüncü namluyu kullanıyoruz. Önceki aşamada kesilen metal bölümler iyi bir model görevi görecektir - bunları namlunun yüzeyine yapıştırın ve her iki tarafa birkaç santimetre ekleyerek taslağı çizin.
Daha sonra geriye kalan tek şey, bir öğütücü kullanarak metali kesmek, iş parçalarının kenarlarını pürüzlü kenarlardan zımparalamak ve tüm iç çevre boyunca yüksek sıcaklıkta bir silikon tabakası uygulamaktır. Namlu kenarlarına temas eden kapıları tamamen kapatmalıdır. Tamamen sertleşmesi için iki gün bekletin.
Her kapıya metal yüzeyle temas etmemesi gereken ahşap tutuculu kulplar takılmalıdır. Menteşeler, cıvatalar ve rondelalar kullanarak kesilen kanatları istenilen yerlere takın.
Ateş tuğlalarının montajı
Fıçıların alt kısımlarına tuğlalar için destek kaburgalarının takılması gerekir. Önceden kesilmiş metal bölümlerden rahat ve hızlı bir şekilde yapılabilirler. Her biri 2-3 cm kalınlığında en az 10 kaburgaya ihtiyacınız olacak.Kaburgaların üzerine ateş tuğlaları koyuyoruz. Namlu standart 200 litre ise, her biri dört tuğladan oluşan üç yatay sıra ve yan duvarlarda bir tuğla içerecektir.
Gözle görülür boşluklar veya düzensizlikler olmadan birbirlerine sıkıca oturmalıdırlar. Bu durumda en sağdaki tuğla ile yan duvar arasında 3-4 cm boşluk olmalıdır - dumanın serbest dolaşımı ve havalandırma deliklerinden oksijene erişim için bu gereklidir.
Baca kurulumu
Izgara ızgarasını üst namludaki tuğlaların üzerine yerleştirin. Izgara büyükse birkaç parçaya kesilebilir. Baca borusu için delik, namlunun sağ kenarında, ızgara yüzeyinden 1-2 cm yükseklikte yapılmalıdır. Baca için optimum boru çapının 12 - 13 cm olduğu kabul edilir - böyle bir boru, için için yanan kömürlerin yoğunluğu ile dumanın dışarıya çıkma hızı arasında bir denge sağlayacaktır.
Standart bir soba bacası bir tütsü odası için oldukça uygundur, asıl mesele onu sıkıca sabitlemek ve derzleri ısıya dayanıklı dolgu macunu ile en ufak bir çatlak kalmayacak şekilde doldurmaktır. Yağmurun yapıya girmesini önlemek için bacanın üstüne önceden bir gölgelik takılmalıdır.
Smokehouse deneme atışları
Tütsü odasının montajından hemen sonra amacına uygun kullanılması mümkün olmayacaktır. Öncelikle küçük bir hazırlık yapmanız gerekecek: her ocak kutusuna birkaç kilo kömür koyun, yakın ve havalandırma deliğini açık bırakın - maksimum yoğunlukta yanmasına izin verin.
Bu prosedürle aynı anda birkaç sonuç elde edeceksiniz:
Tüm ekstra çatlakları göreceksiniz - varsa onlardan duman çıkacaktır. Tütsü odası soğuduktan sonra bunları dolgu macunuyla kapatın ve iki gün sonra testi tekrarlayın.
Ve en önemlisi alt namlunun sol tarafındaki havalandırma deliklerinin doğru açılıp açılmadığını anlayacaksınız. "Üst kattaki" sıcaklık 180 °C'ye ulaşmıyorsa, bu, namlunun yeterli miktarda harici oksijen almadığı anlamına gelir. Bu durumda, üst bölme gerçekten ısınana kadar havalandırma deliklerinin sayısını artırın veya çaplarını büyütün.
İngilizce orijinal makale
