İçerik
- 1. Barbekü çeşitleri.
- 2. Hangi yakıtı kullanmalıyım?
- 3. Yakıt tüketimi.
- 3. Odun ve kömürle mangal nasıl yakılır.
- 4. Araçlar ve malzemeler.
- 5. Metalden yapılmış dış mekan ızgarası.
Mangal - Odun ve kömür yakan açık tip bir sobadır. Bu cihaz sayesinde kebap gibi lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlayabilirsiniz. Makalede çeşitli mangal modelleri, kullanılan yakıtın türü ve tüketimi, odun, kömür tutuşturma yöntemleri ve farklı şiş seviyelerine sahip klasik bir fırın modelinin imalatı hakkında bilgi verilecektir.
Barbekü çeşitleri.
En basit ızgara tuğladan veya taştan yapılabilir. Taş malzeme yoksa yere bir delik açılır ve şişleri desteklemek için kenarlara dallar döşenir. Fritözün genel tasarımı, dikdörtgen bir kutu içerisinde birbirine kaynakla veya sökülebilir bağlantı elemanlarıyla bağlanan metal levhalardan oluşur.
Mangallar aşağıdakilere bağlı olarak bölünmüştür:
- - toprak, taş ve metal için kullanılan malzemeler;
- - taşınabilir (mobil, katlanabilir değil) ve sabit boyutlar;
- - katı yakıt, elektrik ve gaz için enerji kaynakları.
Hangi yakıtı kullanmalıyım?
Termal radyasyonun yoğunluğunu ve duman saflığını sağlamak için aşağıdaki yakıt türlerinin kullanılması gerekir:
1. Kuru dallar, meyve ağaçlarının gövdeleri, meşe, kayın, akasya. Yanma işlemi sırasında açığa çıkan yüksek kanserojen konsantrasyonu nedeniyle iğne yapraklı ağaçlardan ve huş ağacından elde edilen kuru malzemenin kullanılması istenmez.
2. Kömür. Huş ve meşe, elma ve kirazdan yapılmıştır. Çam veya kavaktan yapılan düşük kaliteli kömür de satılmaktadır. Kaliteli bir ürün arasındaki temel fark, yoğun, ağır olması ve zengin bir antrasit rengine (gri parlaklığa sahip kömür siyahı) sahip olmasıdır.
3. Kömür briketleri. Bu ürün sert odun kömürünün öğütülmesi, doğal nişasta ile karıştırılması ve briket haline getirilmesiyle elde edilir. Yoğun paketlenmiş ürünler, farklı miktarlarda pişmiş et için yakıt tüketimini doğru bir şekilde belirlemenize olanak tanıyan özel bir kalibreye sahiptir.
Yakıt tüketimi.
Yakıt tüketimi, hazırlanan ürünün ağırlığına ve türüne, rüzgar yönüne ve hızına, ortam sıcaklığına, barbekü özelliklerine ve ahşabın kalitesine bağlıdır. Odun tüketiminin bağlı olduğu birçok değişken olduğundan, sunulan model için ne kadar yakıt gerektiğini düşünelim.
Izgara, yangını rüzgardan koruyan bir duvarın yanına, dışarıya yerleştirilir. İşlem yaklaşık 20 santigrat derece sıcaklıkta gerçekleşir. Eğer bu:
- - 1 kg domuz eti (şiş kebap) veya balık, daha sonra ürün 15 - 20 dakikada pişirilir ve yakacak odun / kömür / durum briketleri için ortalama yakıt tüketimi 2,5 / 1 / 1 kg'dır;
- - 1 kg tavuk budu, ardından yemeğin hazırlanması 25 - 35 dakika sürecektir.bu durumda ortalama yakıt tüketimi 3,5 / 1,5 / 1,5 kg olacaktır.
Veriler, Mayıs'tan Haziran'a kadar 12 deney sırasında toplandı.
Odun ve kömürle barbekü nasıl yakılır?
Mangalda yakacak odundan kömür hazırlamak çok kolaydır. Sağanak yağmurda soba söndükten sonra ateş yakmak çok daha zordur. Islak bir barbeküde yakıtı tutuşturmak için aşağıdakileri yapabilirsiniz:
1. Gerekli miktarda yiyecek hazırlamak için gerekli miktarda kuru dal ve kütük hazırlayın.
2. Hazırlananlardan 3-4 kütüğü tek kat halinde kızartma tavasının ıslak tabanına yerleştirin.
3. Ortaya çıkan ahşap tabanın üzerine herhangi bir şekilde buruşuk kağıt yerleştirin ve üzerine ince talaşları, dalları ve ardından orta kalınlıktaki kütükleri koni şeklinde yerleştirin.
4. Kağıdı ateşe vermek için kibrit veya gaz lambası kullanın.
5. Yoğun bir alev çıktıktan sonra hazırlanan ahşap malzemenin geri kalanını serin ve kömürün çıkmasını bekleyin.
Bitmiş kömür veya briketlerin ateşlenmesi aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılabilir:
1. Torbadan yeterince yakıt boşaltın.
2. Kömür kullanırken eşit parçalara bölün.
3. Yakıtı kömürlü çakmak sıvısıyla cömertçe ve eşit şekilde nemlendirin. Bu amaçlar için, bu sıvılar yanma işlemi sırasında belirli bir koku yaymadığı için parafin bazlı bir ürün veya kaçak içki başlığı kullanılması tavsiye edilir.
4. 60 - 90 saniye sonra işlenmiş yakıt ateşlenebilir. Ürünün ahşap taban tarafından emilmesi için belirtilen sürenin beklenmesi gerekmektedir.
5. Kalın kartondan yapılabilecek bir fan kullanarak yoğun bir yanma yaratın.
6. Güçlü termal radyasyonun ortaya çıkmasından sonra yiyecekler ızgaraya yerleştirilebilir.
Araçlar ve malzemeler.
Sokak için metal bir barbekü yapmak için aşağıdaki araçlara ve malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 6, 10, 12 mm çapında metal matkaplarla matkap;
- kesme tekerleğine sahip öğütücü;
- ahşap demir testeresi;
- 10 – 12 mm anahtarlar;
- şerit metre ve kalem;
- 90 derece kare;
- 600 X 1015 mm ölçülerinde metal sac;
- köşe 45 X 45 mm, uzunluk 120 mm;
- köşe 35 X 35 mm – 5900 mm;
- köşe 25 X 25 mm – 2100 mm;
- 3/4" – 3 m kesitli boru;
- 8 mm çapında ve 700 mm uzunluğunda çubuk - 2 adet;
- tahta 70 X 25 mm – 3,4 m;
- 30 adetlik 40 X 6 mm somunlu cıvata;
- kendinden kılavuzlu vida 20 X 3,5 mm – 14 adet.
Metalden yapılmış dış mekan ızgarası
Çok seviyeli bir barbekü üretme süreci aşağıdaki aşamalarda gerçekleşecektir:
Aşama No.1.
Hazırlanan malzemeleri işaretleyin ve bir öğütücü ile kesin:
- 660 X 140 mm – 2 adet, 455 X 140 mm – 2 adet, 660 X 455 – 1 adet boyutlarında metal sac yan duvarlar;
- 45 X 45 köşeler, eşit uzunlukta iki durak;
- köşe 35 X 35, şiş için dört ayak, her biri 350 mm, 660 mm uzunluğunda bir barbekü için alt bağlantı elemanları - 2 adet, 455 mm - 2 adet ve bir masa 650 mm - 2 adet, 455 mm - 2 adet;
- köşe 25 X 25 destek bağları 585 mm – 2 adet., 455 mm – 2 adet;
- 3/4" borular, dört ayak, her biri 750 mm.
Tahtayı 420 mm uzunluğunda yedi çubuk halinde kesin.
Tüm parçaları keserken yaklaşık 2 mm'lik kesme genişliğini hesaba katmak gerekir.
Aşama No.2.
Fotoğrafa göre 35 X 35 köşesindeki rafların üzerine, sağ tarafta (2 adet) ve sol tarafta (2 adet) olukların yerleştirildiği raflar elde etmek için işaretlemeler yapın. Delik açmak için 12 mm'lik bir matkap kullanın ve şişlerin oyuklarını kesmek için bir öğütücü kullanın.
Aşama No.3.
Kızartma tavasının iki alt bağlantı elemanında (35 X 35 X 660 mm), 35 X 35 X 455 mm'lik köşelere aynı hizada uyacak şekilde bir şeridin kenarları boyunca bir oluk açın.
Aşama No. 4.
Cıvataları kullanarak bağlantı elemanlarını ızgaranın yan duvarlarına takın.
Aşama No. 5.
Alt kısmı ortaya çıkan çerçeveye cıvatalarla takın.
Aşama No. 6.
Oluklar ızgara genişliği boyunca yönlendirilecek şekilde şiş raflarını köşelerdeki oluşturulmuş kutuya monte edin.
Aşama No. 7.
Durdurucuları tabanın en uç kısmına cıvatalarla takın.
8. Aşama.
455 mm uzunluğunda bir destek bağını bir çift masa ayağına takın. Dört bacağı 585 mm'lik bir destek bağıyla sıkın.
Aşama No. 9.
Çevre etrafındaki bacakların üst kısmına bağlantı elemanlarını 35 X 35 açıyla takın.
Aşama No. 10.
Destek bağının arka tarafında 585 mm'lik tahtayı bağlamak için delikler açın.
Aşama No. 11.
Destek bağları için bağlantı elemanlarını yerleştirmek üzere kenarlar boyunca iki ahşap blokta bir oluk açın.
Aşama No. 12.
Oluklu çubukları masa rafının kenarlarına yerleştirin ve bunları kendinden kılavuzlu vidalarla sabitleyin. Rafın kalan tahtalarını ortada teknik bir açıklık oluşacak şekilde doldurup sabitleyin, bu da sitenin rahat bakımını kolaylaştırır.
Aşama No. 13.
Izgarayı masanın üzerine yerleştirin, ızgara duvarlarının ortasındaki delikleri fotoğraf 5 ve 14'te belirtilen mesafede işaretleyin.
Aşama No. 14.
660 X 140 mm ölçülerindeki kızartma tavasının duvarına 6 mm çapında (toplamda 12 adet), duvarda ise 455 X 140 mm - 10 mm (toplamda 8 adet) delikler açın.
Taşınabilir metal ızgara monte edilmiş ve teste hazırdır.
