GOST SSCB'ye göre evde haşlanmış sosis yapmak zor değil ama çocukluğun tadını hatırlamak paha biçilemez

Çoğu sosisin üretiminde normal etin yanı sıra koyulaştırıcılar, öğütülmüş deriler, kıkırdak ve soya kullanılır. Bu bakımdan doğal, kaliteli bir ürün satın almak zordur, bu nedenle kendiniz yapmak daha iyidir. SSCB GOST'a göre haşlanmış sosis için bu geliştirilmiş tarifi deneyin.

İçindekiler:

• domuz eti – 700 gram;
  
• sığır eti – 300 gram;
  
• Yumurta;
  
• buzlu süt – 400 gr;
  
• normal tuz – 13 g;
  
• nitrit tuzu – 10 g;
  
• küçük hindistan cevizi – 1/4 çay kaşığı.

Sosis hazırlama süreci

Buzdolabında soğutulan et doğranır ve kıyma makinesinden geçirilerek kıyma haline getirilir. Önce büyük bir ızgaradan, ardından 1-2 kez ince bir ızgaradan geçirin.


Kıymaya normal ve nitrit tuzu, hindistan cevizi, yumurta ve buzlu süt eklenir. O zaman çok iyi yoğurmanız gerekir, ancak ısıtmamak için elinizle değil.

Bu, bir mikser veya mutfak robotu ile rahatlıkla yapılabilir. Kıyma pürüzsüz, yulaf lapasına benzer hale gelmelidir.

Kıyma, streç filmle sarılmış 2 parçaya bölünür. Uçları iplikle bağlanmıştır. Yoğun sosisler almalısın.Kıymayı daha küçük porsiyonlara bölüp sosis yapabilirsiniz.


Fırın 75°C'ye ayarlanmıştır. Daha sonra tavaya su doldurulur ve 80°C'ye ısıtılır. Sosisler suya konur, yüzmeyecek şekilde bastırılır ve fırına gönderilir.


2 saat sonra sosis tavadan çıkarılır ve yarım saat sıcak soğuk suya batırılır.

Bundan sonra yiyebilirsiniz. Nitrit tuzunun varlığı sayesinde pembe, yumuşak olacak ve bozulma riski olmadan buzdolabında bir haftadan fazla saklanabilecektir.

Videoyu izle