Ukrayna sosisleri oldukça yağlı ve sulu olmalıdır, bu nedenle ete% 30 oranında domuz yağı eklenir. Ve bir zorunlu koşul daha, etin kıyma haline getirilmemesi, çok küçük küpler halinde kesilmesidir.
İçindekiler:
- 2,5 cm çapında - yaklaşık 3 m kollajen kabuk,
- domuz yağı ile domuz eti - 1300 g,
- tuz - 23 gr (1 kg ete göre 18 gr tuza ihtiyacınız vardır),
- sarımsak - 2-3 diş,
- zevkinize biber.
Belirtilen miktarda sosisin pişirilmesi 2,5 saat sürecektir.
Adım adım tarif
1. Kabuğu tuzlu suya batırın - kolajen hemen yumuşayacak ve doldurmaya uygun hale gelecektir.
2. Et ve domuz yağı hafifçe dondurulmalıdır - bu, onları çok küçük küpler halinde (her biri 5 mm) kesmeyi kolaylaştırır.
3. Tuz miktarını tam olarak tartın; normal tuzun yarısı nitrit tuzu ile değiştirilebilir (bu durumda sosis, etin kırmızımsı rengini koruyacaktır).
4. Et parçalarına tuz, sarımsak ve karabiber ekleyin.
5. Her şeyi karıştırın ve et bileşiminin olgunlaşması için bir saat buzdolabına koyun.
6.Kıyma makinesini hazırlayın - bıçağı ızgarayla birlikte çıkarın ve sosis doldurmak için bir tüp takın.
7. Muhafazayı çok sıkı doldurmayın, uçlarını güçlü bir iplikle bağlayın ve keskin bir iğne ile tüm sosisin üzerinden hava kabarcıklarını delerek geçin.
8. Sosisleri fırın tepsisine yerleştirin.
9. 200 derecede 22-25 dakika pişirin.
Ukrayna sosisleri yağla kaplandı, nitrit tuzu sayesinde güzel kırmızımsı renk tonunu korudu ve hacmi biraz daraldı. Bu sosis buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.
Deneyin, afiyet olsun!
