Çıtır, parlak taraflarını doğal bir kılıf içinde sergilemek isteyen gerçek ev yapımı sosis, halkalarını o kadar baştan çıkarıcı bir şekilde sıraladı ki, tatilden önce yenilme riskiyle karşı karşıya!
Sosislerin bileşimi farklı olabilir - çeşitli veya bir tür etten. Önemli olan toplam ağırlığın 1/4'ünün, hatta 1/3'ünün domuz yağı olması gerektiğidir. Bitmiş sosisin tadını önemli ölçüde artıracak ve ona sululuk kazandıracaktır.
Ayrıca etle doldurulacak kasalara - temizlenmiş bağırsaklara da ihtiyacınız olacak. Kg et başına 18 gr oranında tuz eklenir.
Gerekecek
Yani, malzemeler:
- a) et (domuz eti ve tavuk butları) - 1400 gr,
- b) derisiz domuz yağı - 450 g,
- c) tuz - 34 gr,
- d) domuz yağı derisi - 30 g,
- e) sarımsak - 1-2 kafa,
- e) kurutulmuş mercanköşk - 2 çay kaşığı,
- g) acı biber - 1 çay kaşığı,
- h) rahimler (bağırsaklar) - birkaç metre.
Ev yapımı sosis yapımı
1. Et ve domuz yağı kıyma makinesinde öğütülmezse, küçük küpler halinde kesilirse ev yapımı sosis daha lezzetli olacaktır. Domuz yağı derisini hemen kaynatın (yaklaşık 2 saat boyunca) - birkaç küçük jöle parçası daha sonra kendi entrikalarını ekleyecektir.
2. Baharatları ve tuzu ekleyin. Sarımsakları bir preste bastırın.
3.Kıymayı ellerinizle iyice yoğurun, ardından olgunlaşması için bir saat bekleyin - bırakın.
4. Haşlanmış cildi ince ince doğrayın. Kıymaya ekleyin.
5. Muhafazayı soğuk suyla durulayın.
6. Kıyma makinesinden bıçağı ve ağı çıkarın ve yerine sosis aparatını takın.
7. Bağırsakları çorap gibi üzerine çekin. Ucu iplikle bağlayın ve etin kasadaki gevşek dağılımını ayarlayarak kıymayı kaydırmaya başlayın.
8. Pişirme sırasında hava kabarcıklarının çıkması için genellikle kasaya paketlenmiş sosisleri bir iğne ile delin.
9. Ev yapımı sosisleri yavaşça kaynar suya indirin. 20 dakika kaynatılmalıdır.
10. Haşlanmış sucuk bu haliyle soğutulup tüketilebilir.
Ayrıca tavada kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
Soğuk ev yapımı sosis kolayca ince parçalara kesilebilir, sıcak sosis ise nefes kesici aromalar yayar. Her haliyle muhteşem!
