Yaz tüm hızıyla devam ediyor. Hepimiz işten boş zamanlarımızda sık sık güneşlenmeye, yüzmeye ve doğada dinlenmeye gideriz. Ve kural olarak yanımıza her zaman ızgara, şiş ve marine edilmiş et götürürüz. Şehir dışında veya kulübede şirketle ve barbekü olmadan ne tür bir tatil? Ancak maalesef en lezzetli kebabın ortaya çıkması için eti uygun şekilde hazırlayıp marine etmek her zaman mümkün olmuyor.
20 yıldır kullandığım marine edilmiş et tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum, inanın bu kebap kimseyi kayıtsız bırakmadı. Bu nedenle, bir araya geldiğimizde tüm arkadaşlarım ve ailem uzun yıllar boyunca et hazırlama konusunda bana güvendiler.
İçindekiler
Lezzetli bir kebap (1,5 kg) için ihtiyacınız olacak:- Et. Domuz boynu almak tercih edilir, çünkü... yağ katmanları vardır. Et ne kadar yağlı olursa kebap da o kadar sulu olur.
- 2-3 soğan.
- Tuz, baharatlar (Biber veya öğütülmüş karabiber karışımı alıyorum, khmeli-suneli, mangal için baharat, bazen et için baharat ekliyorum).
- Önemli! Kesinlikle baharatların bileşimine bakmanız gerekiyor, çünkü... Genellikle MSG ile birlikte gelirler. Ben doğallıktan yanayım)
- Yarım limon.
- Maden suyu.Çoğu zaman bonaqua veya aquamineral alıyorum çünkü... İyi karbonasyona sahipler ve çoğu şey buna bağlı.
Temiz ve sağlam bir poşetin yerleştirileceği bir kase (fotoğraftaki gibi) hazırlamayı unutmayın.
Malzemeler hazır, başlayabilirsiniz.
Hazırlık
Limonu yıkayıp yarısını kesiyorum. Soğanları soyup halka şeklinde kesiyorum. Eti, her parçanın yağ içermesi için yeterince büyük parçalara ayırdım.
Şiş kebap pişirme
Torbanın dibine (bir kaseye yerleştirilmiş) kalın bir et tabakası koyuyorum.
Daha sonra tuz ekleyin (tatmak için - daha tuzlu isterseniz, daha fazla tuz ekleyin, ancak baharatlarda da tuz bulunduğundan tuzsuz da yapabilirsiniz), baharat serpin.
Daha sonra üzerine limon suyunu sıkıyorum. Aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde et daha sonra ekşi olacaktır. 1,5-2 kg kebap için yarısı hatta biraz azı yeterli olacaktır.
Her şeyi yaptıktan sonra soğan halkalarını yerleştirdim.
Ve böylece her katmanı tekrarlıyorum. Et – tuz, baharatlar – limon – soğan. Tam olarak bu sırayla.
Etlerin tamamı yerleştirildiğinde poşetin kenarlarını kaldırıyorum, bu miktardaki şiş kebabın içine yarım litreye yakın şişe maden suyu ekliyorum (yeni açılmış olması önemli), poşetin içindeki havayı dışarı atıyorum. ellerimle sarıp sardım.
İşte bu, et hazır.
Bu şekilde marine edilen şiş kebap, ister 2 saat, ister 24 saat sonra ızgarada kızartılabilir. Elbette et ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak olur, ancak birkaç saat sonra bile herkes mutlu bir şekilde ona saldıracaktır.
Bu arada, aniden mangal yapmak için bir gezi planladıysanız, etiniz hazırsa ve bir nedenden dolayı her şey ters gittiyse, bir sonraki yolculuğunuzdan önce onu kesinlikle güvenli bir şekilde dondurucuya koyabilir ve buzunu çözebilirsiniz.
Taze sebzeler, ızgarada kabak ve biber, fırında patlıcan ve otlar bu kebap için idealdir.
Afiyet olsun!
