İçindekiler
En önemli bileşen elbette ettir. Her şey işe yarar: yağlı domuz eti, diyet tavuğu veya hindi. Marine etmenin etkisi ve pişirme yöntemi sayesinde her seçenek lezzetli çıkıyor.
Yani şiş kebap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- et – 500 gr;
- pirinç – 250 – 300 gr;
- soğan – 5 – 7 orta boy baş;
- füme domuz yağı - 100 g;
- 2 kutu 3 l;
- 6 tahta şiş;
- folyo ve streç film.
Marine için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve soya sosu;
- 2 çay kaşığı bal, hardal ve şarap sirkesi;
- bir dilim limonun suyu;
- birer çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber, kişniş;
- 1 defne yaprağı.
Cam kavanozda kebap pişirmek - adım adım ustalık sınıfı
Et büyük porsiyonlara kesilir.
Her parça mükemmel bir paralelkenara doğru çabalamalıdır. Kenardan ayrılmış küçük sarkık veya çıkıntılı et parçaları olmamalıdır. Kızartma yaparken önce pişecek, sonra yanacaklar.
Turşunun temeli soğandır. Eti marine ederken ne kadar çok soğan kullanırsanız o kadar yumuşak olur. Soğanı büyük halkalar halinde kesin ve bir kaseye dökün.
Soğanı baharatlarla, tuzla tatlandırın, yağ, sos ve sirke ekleyin, taze limon suyunu sıkın, bal ve hardalı ekleyin ve ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın. Turşuyu elle karıştırmak en iyisidir. Karıştırırken, suyunun çıkması için soğana basın.
Etler turşunun içine konularak karıştırılır. Daha sonra filmle veya sıkı bir kapakla örtün ve en az 2 saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. Soğan suyu, bal ve hardal tadıyla iyice doyurulunca şişlere geçirilir. Tahta şişler fırında yanmaması için öncelikle yarım saat kadar suda bekletilir.
Füme domuz yağı kebaba dumanlı bir koku verecektir. İnce küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra ana malzemeyle birlikte sırayla şişin üzerine koyun. Her şişin üzerine 4 parça et ve 3 dilim domuz yağı geçirin.
Tabanı deformasyondan korumak için her kavanozun içine pirinç taneleri dökülür. Marineden kalan soğan ikiye bölünür. Kebaplara lezzet katmak için pirincin üzerine koyun.
Her kavanoza üç şiş yerleştirin. Kenarlar çıkıntı yaparsa kırılır veya makasla kesilir.
Her kavanozun boynunu folyo ile örtün ve 75 dakika soğuk bir fırına koyun.
Önemli! Cam kavanozlar sıcak fırına konulursa patlar. Fırını hemen açmak da mümkün değildir, sıcaklığın kademeli olarak arttırılması gerekir. Pişirme süresi dolduğunda sıcak kavanozları fırından çıkarmayın, çünkü camın yavaş yavaş soğuması gerekir. Kapıyı hafifçe açarak serin havanın içeri girmesine izin vermelisiniz.Ve ancak 15 dakika sonra fırın eldiveni kullanarak camı fırından çıkarabilirsiniz.
Folyoyu boyunlardan çıkardıktan sonra buhar bitene kadar beklemeniz gerekir, aksi takdirde ellerinizi yakabilirsiniz.
Şişler tabağa alınır. Şiş kebap otlar, taze veya salamura sebzelerle servis edilir.
