Bu yıl bahar tatilimin bir kısmını orman nehrinde geçirecek kadar şanslıydım. Arkadaş grubuyla çadırlarda balığa çıkmak ayrı bir keyiftir. Kampımız kalıcı değildi; bir haftalık yolculuk boyunca üç kamp yerini değiştirdik. Bir orman nehrinde ultra hafif balık tutmak ayrı bir hikayenin konusudur. Yakalanan balıklar doğal olarak beslenmemizin aslan payını oluşturuyordu. Yolculuğun ortasında geleneksel balık çorbası, kızarmış balık ve kulesh oldukça sıkıcı olmaya başladı ve eşimle bana aylık olarak tayınımızın bir parçası olarak verilen güveç (Acil Durumlar Bakanlığı'nda servis ediyoruz), uzun zamandır ağzımızdan çıkmıyordu.
Bir deney olarak ortağım, diyetini çeşitlendirmek için yanına ev yapımı bir tütsü odası götürdü. Küçük bir nehrin üzerinde dinlendik. Ben bir çıkrıkla nehir kıyısı boyunca ilerledim ve ortağım kamptan çok da uzak olmayan bir yerde salıncakta oturarak birisinin inşa ettiği kaldırımda hamamböceğini bekledi.
Sabah avının içilmesine karar verildi.
Her şeyin son derece basit olduğu ortaya çıktı. Yakaladığımız tüm balıkları tuza bulayıp bir kovaya koyduk. Ateş yaktık ve sigara içmek için hazırlanmaya başladık.
Duman oluşturmak için kızılağaç yongaları kullanıldı.
Tütsühane, tıbbi bir paslanmaz çelik tütsühaneydi. Tabana birkaç avuç dolusu talaş döküldü, üç metal somunun üzerine alttan yaklaşık 2 cm mesafede paslanmaz çelik sac yerleştirildi ve içine balıkların yerleştirildiği bir ızgara yerleştirildi.
Bixa'yı bir kapakla kapatın ve 20 dakika ateşe verin.
Tütsü odasının tabanını ısıtan yangının ateşi, odun talaşlarını ısıttı ve tütsülenmiş balıklar için sıcak duman üretti. Ateşten çıkarıldıktan sonra sigara içen kişinin yaklaşık on dakika soğumasına izin verildi.
Balıklar altın rengine döndü.
Sofrayı kurarken balığın ikinci porsiyonunu tütsühaneye koydular. Hamamböceği altın rengine dönüştü ve levrek daha koyu hale geldi.
Bütün balıkların tadı güzeldi ama ben yine de levreği daha çok sevdim. Izgarayla birlikte balıklar da masaya konulabilir, güzel ve lezzetli olur.
Köpük, füme et için ideal olabilirdi, ancak ormanda bununla baş etmek zor, bu yüzden onu ekmek ve tarhunla yedik. Bir zula için, tütsü odasına bir kilogram balık sığar. Hazırlıkta zorluk yok ve sonuç tek kelimeyle harika. Buzdolabının olmadığı durumlarda bu, avınızı korumanın başka bir iyi yoludur. Balık tutarken günlük yaşam da çok önemlidir, bu nedenle uzun bir yolculukta bir tütsü odası kesinlikle gereklidir.
