Levrek lezzetli bir balıktır ancak kesilmesi zordur. Pulları hızlı, kolay ve kirlenmeden çıkarmanıza olanak tanıyan bazı sırları bilmiyorsanız, genellikle yakalamak temizlemekten daha kolaydır.
Yöntem 1: Haşlama
Bu yöntem, balık kızartırken önemli olan cildi korurken pulları çıkarmanıza olanak tanır, çünkü cilt çıtır bir kabuk verir. Bunu yapmak için suyu kaynatmanız ve balığın her iki tarafına da kaynar su dökmeniz gerekir.
Kolaylık sağlamak ve enjeksiyonları önlemek için yüzgeçlerini kesmeniz gerekir.
Haşlanmış levrek pullarının çıkarılması daha kolaydır. Hazırlıksız bir balıkta olduğu gibi farklı yönlere dağılmayı durdurur. Bu, daha sonra duvarları ve tavanı yıkama riski olmadan mutfakta levrek kesmenize olanak tanır.
Yöntem 2: Cildin ve pulların çıkarılması
Bu yöntem, derisiz levrek filetolarını çok hızlı bir şekilde elde etmenizi sağlar. Bunu yapmak için, sırt yüzgecinin bir ve diğer tarafında levrek arkası boyunca deriyi kesen sığ bir kesim yapmanız gerekir.
Kırpılan yüzgeç dışarı çekilir.
Daha sonra deri baştan başlayarak karın bölgesine doğru karkastan yırtılır. Bir sonraki hareket balığın sırtını başın önünde kesmektir.
Daha sonra başparmağınızı arkadan karın boşluğuna doğru kesiden geçirmeniz ve çıkıntıya doğru bastırmanız gerekir.
Başı aşağı doğru çekerek sarkan deriyi ve sakatatları yırtabilirsiniz. Kalan karkasın kuyruğu kesilerek yıkandıktan sonra yemek pişirmek için kullanılabilir.
Bu şekilde temizlenen levrek, balık çorbası, pirzola hazırlamak ve buharda pişirmek için daha uygundur. Kızartırsanız lezzetli et elde edersiniz, ancak herkesin sevmediği çıtır bir kabuk olmaz.
Yöntem 3: Buzunu çözmeden temizleyin
İlk iki yöntem taze balıklara uygulanabiliyorsa üçüncüsü dondurulmuş balıklar için tasarlanmıştır. Balık, karnı aşağıda ve başı sizden uzakta olacak şekilde sol elin avuç içine alınır. Daha sonra keskin bir bıçakla sırt yüzgeci kesilir. Bıçak kendinize doğru çekilmeli ve başın ucundan kuyruğa kadar çekilmelidir.
Balık ters çevrilir ve aynı kesim göbek ve kuyruğun alt kısmı boyunca yapılır. Daha sonra kuyruk yüzgeci çıkarılır.
Daha sonra kuyruğun derisi bir bıçakla alınıp başa doğru çekilir. Bu şekilde her iki tarafı da soyulur. Daha sonra baş kesilerek iç organlar çıkarılır. Donmuş oldukları için ellerinizi ve aletlerinizi lekelemezler.
Bu temizliğin başarılı olması için balığı dondurucudan çıkardıktan hemen sonra veya bir saat içinde kesmeye başlamanız gerekir. Eğer çözülürse, sırt ve göbek boyunca kesme kesimi yapmak artık mümkün olmayacaktır.
