Tüneği temizlemenin ne kadar zor olduğunu tüm balıkçılar ve nehir balığı severler bilir. Bunu yapmaya çalıştığınızda pullar çılgınca dağılıyor, duvarlara yapışıyor, mobilya, yarı. Bu bakımdan daha etkili bir yol derisiz levrek karkası hazırlamaktır. Bu yöntem, balıkları daha hızlı pişirmek için kesmenize, tüm dikenli kemikleri tamamen çıkarmanıza ve etrafındaki hiçbir şeyi lekelemenize olanak tanır.
Levrek temizleme işlemi
Rahat ve hızlı temizlik için keskin bir bıçak kullanmalısınız.
Şekli ve boyutu tamamen önemsizdir, çünkü esas olarak sadece ucu kesecektir, asıl önemli olan rahat olmasıdır. İlk hareket, sırt karakteristik bir tıklamayla kesilene kadar baş ile sırt yüzgeci arasında sığ bir kesim yapmaktır.
Daha sonra levreği mide kısmından avucunuza alıp başını kendinize doğru yerleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra bıçağın ucunu daldırarak boyundaki kesikten sırt yüzgecinin ucuna kadar derisinde 2 kesim yapmanız gerekir. Sırt yüzgeci çizgisinin her iki yanında yapılırlar. Her kesim tek bir hareketle gerçekleştirilir.Kolaylık sağlamak için bıçağın sadece ucu 5-10 mm dışarı çıkacak şekilde bıçak tarafından tutulması gerekir, bu derin kesmenizi önleyecektir.
Daha sonra boyundaki enine kesiğin yanından pullarla derinin ucunu bıçakla kaldırıp mideye doğru yırtmanız gerekir. Bu her iki tarafı da açığa çıkarıyor. Derisi boyundan kuyruğa kadar yırtılır ve geriye sadece göbek kalır.
Daha sonra derisi yüzülmüş karkası tutarak kesilmiş kafayı aşağı çekmeniz gerekir. Bu hareketle kafayı, yırtık deriyi ve pulları karkastan koparabileceksiniz. Sonuç olarak yüzgeçli filetolar nehirde kalacaktır. Deriyle birlikte iç kısımlar da çıkacaktır.
Bundan sonra levrek boynunuz size bakacak şekilde tekrar avucunuza almanız ve sırt yüzgecini kuyruk tarafından bıçağın ucu ile başparmak arasında sıkıştırmanız gerekir. Daha sonra kendine doğru hareket ederek kemiklerle birlikte karkastan dışarı çıkar. Anal yüzgeç de yırtılır.
Bitmiş karkas durulanır ve bir kenara bırakılır. Daha sonra havyar kalabileceği için kafadan kopan cildi kontrol etmeniz gerekir. Solungaçları doğrudan parmaklarınızla da kafadan çıkarabilirsiniz. Sakatatı da yanlarında çekecekler. Kalan deri ve kafa durulanır ve balık çorbası hazırlanırken yağ olarak kullanılabilir.
Temizledikten sonra üzerlerinde bir miktar yağ kalır, bu da balık çorbanızı daha zengin hale getirir. Doğal olarak pişirildikten sonra deriler atılabilir ve sadece et suyu ve karkaslar yenilebilir. Levrek kızartmayı planlıyorsanız kafalarla uğraşmanıza gerek yok. Bu şekilde 2-3 tünekleri sökerek hareketleri otomatiklik noktasına kadar geliştirebilirsiniz ve ardından her balığın temizlenmesi saniyeler sürecektir.
