Çaça balığı, Herring familyasına ait çeşitli türlerdeki küçük sürü balıklarına verilen addır. Bunlar arasında yemek pişirmede en popüler olanları hamsi, hamsi ve çaçadır. Balığın boyu 6 ila 17 cm arasında değişmektedir.
Sprat popüler bir atıştırmalıktır. Arkadaşlarla bir ziyafete ve yıldönümü akşamına uygundur. Balığın tek dezavantajı temizleme işleminin uzun olmasıdır. Bu nedenle, tadı harika olmasına rağmen her zaman salamura veya tütsülenmiş çaça balığı ile uğraşmak istemezsiniz. Zevkten vazgeçmeyin çünkü 700 gr balığı 7 dakikada temizlemenin kolay bir yolu var.
Tuzlanmış, taze veya tütsülenmiş balıkların temizlenmesi arasındaki fark nedir?
Çaça balığının tüketime hazırlanması için önerilen yöntem, taze dondurulmuş ve hazır ürünler için uygundur. Fark ayrıntılardadır:1. Dondurulmuş çaça, kendi kendine çözülmesi için birkaç saat boyunca bir kaba konur. Mikrodalga fırında veya sıcak suda çözülmesi tavsiye edilmez. Kaslar elastikiyetini kaybederek etin yumuşak ve elastik olmayan bir hale gelmesine neden olur. Çözülmüş çaça birkaç kez akan su altında yıkanır ve ardından temizlenir.
2. Tuzlu ve salamuralı atıştırmalıklar isteğe göre yıkanır. Balığın çok keskin bir tadı veya düzensiz bir görünümü varsa.
3. Füme çaçanın temizlemeden önce su ile arıtılmasına gerek yoktur.
Çaçanın hızlı bir şekilde nasıl temizleneceğine dair adım adım ustalık sınıfı
Küçük balıkları filetolamaya başlamak için atıklar için bir kap (plastik torba), servis tabağı, kesme tahtası ve tek kullanımlık eldivenler (isteğe bağlı) hazırlamanız gerekir.
1. Eldiven giyilerek yıkanmış balık masanın üzerine konur. Önünüze bir tahta ve boş bir tabak yerleştirin. Ahşap kokuları hızla emdiği için plastik veya cam bir tahta kullanın.
2. Çaça hacminin tamamı bıçak kullanılmadan parmaklarınızla baştan çıkarılır. Bunu yapmak için karkası ellerinize alın, işaret parmağınız ve baş parmağınızla başınızın üzerine bastırın. Kafayı kopardıklarında içlerini de çıkarırlar. Atık torbasına konulurlar.
3. Tüm balıkların kafaları çıkarıldığında kemikleri çıkarın.
Doğru teknik, omurgayı ve küçük kemikleri tek seferde kolayca çıkarmanıza olanak tanır. Bunu yapmak için başparmak karın boşluğuna sokulur ve kuyruğa doğru hareket ettirilerek karkas açılır.
Daha sonra açık balık sırt boyunca düz bir yüzeye bastırılarak bir tahta üzerine yerleştirilir. Bu sırada kemikler pul pul dökülerek çıkarılması daha kolay hale gelir. Balığı ters çevirin, orta kemiği parmaklarınızla kaldırın ve çekin. Küçük kemikler ve kuyruk da onunla birlikte çıkarılır. Fileto elinde kalır.
4. Kemiksiz ve iç organları olmayan temiz filetoyu daire şeklinde bir tabağa yerleştirin. Dairenin içine birkaç limon dilimi ve ot koyun (çaça tuzlanmış veya salamura edilmişse). Balık taze ise pişirmeye ve kızartmaya hazırdır.
Videoyu izle
Çaça 7 dakikada hızlı ve kolay bir şekilde nasıl soyulur, videoyu izleyin.
