Taze sebzeleri temizleme ve doğramayla uğraşacak vaktiniz yoksa bazı durumlarda soğan tozunu kullanabilirsiniz.
Özellikle çocuklar için yemek hazırlarken kullanılması uygundur. Sonuçta, küçük yiyicilerin çoğu doğal bir sebzeyle "arkadaş olmak" istemez, onu tabağında seçip bir kenara iter. Ve bebek mamasına eklenen soğan tozu neredeyse hiç fark edilmeyecektir.
Bu baharatı önce ince ince doğrayıp ardından kurutup doğramanız gereken taze soğanlardan yapabilirsiniz.Birçok ev hanımı süreci hızlandırmak için konveksiyonlu fırın, fırın veya sebze kurutucusu gibi cihazlar kullanır. Soğanları doğal yollarla aceleye getirip kurutmayacağız, yani hiçbir cihaz olmadan yapacağız. Böylece sebzede yapay kurutmaya göre daha fazla besin maddesi tutulacaktır.
İçindekiler:
- 2 adet orta boy soğan (toplam ağırlığı 180 gr)
Verim: 5 tepeleme çay kaşığı (12 g) soğan tozu. Pişirme süresi – 15-20 dakika + soğanların kurutulması için 7-8 gün.
Evde soğan tozu nasıl yapılır:
Kabukları ampullerden çıkarın, soğuk suyla durulayın ve silerek kurulayın. Her iki kafayı da çok ince (ideal olarak 1 mm'den kalın olmaması iyi olur) yarım halkalar halinde kesiyoruz. Dilimin kalınlığı soğanın kuruması için gereken süreyi belirler.
Bir tepsiyi, tahtayı veya fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün ve doğranmış sebzeyi üzerine yarım halkaları ayrı şeritlere ayırarak yerleştirin. Tek katman halinde yerleştirmeye çalışıyoruz. Tüm soğan dilimleri, küçük bir tepsi artı büyük bir tepsi (birincisinin yaklaşık üç katı büyüklüğünde) kapladı. Bu formda soğanları kurumaya bırakıp masanın üzerinde veya açık bir dolap rafında güneş ışınlarının girmediği bir yere yerleştiriyoruz. Genel olarak soğanların kuruma süresi 8 güne kadar sürebilmektedir.
Bir gün sonra soğan şeritleri küçüldü ve boyutları önemli ölçüde azaldı. Elimizle karıştırıp biraz daha kurumaya bırakıyoruz.
Kurutmanın ikinci gününden sonra çok ince soğan çubuklarını bir tepside birleştirip en az üç gün daha bekletiyoruz. Soğanların eşit şekilde kuruması için ara sıra karıştırın.
Ve zaten beşinci veya altıncı günde, küçük bir yığın iyi kurutulmuş soğan samanı alıyoruz.
Şimdi soğan tozunu hazırlamanın son aşamasına başlıyoruz. Bir demet soğan pipetini (hepsi aynı anda veya parçalar halinde) bir kahve değirmeni içine yerleştirin ve istenen duruma kadar öğütün. Toz granül haline getirilebilir veya una benzeyen ince parçacıklara indirgenebilir. Her 10-15 saniyede bir kahve öğütücüyü aynı süre boyunca kapatıyoruz, yani küçük aralıklarla çalışıyoruz. Bu, cihazın ısınmaması için gereklidir, aksi takdirde soğan yüksek sıcaklıktan erimeye başlayacak ve ıslak bir topak haline gelecektir. Kurutulmuş soğanları öğütmek için kahve değirmeninin yanı sıra bir blender veya harç da kullanabilirsiniz.
Elde edilen tozu küçük bir parşömen parçasına dökün (soğanların kurutulduğu parşömeni kullanın), ince bir tabaka oluşturacak şekilde düzeltin ve bir gün daha bekletin. Bu size tamamen kuru olduğuna dair daha fazla güven verecektir.
Toz topaklanırsa, bir elek alın ve kuru bir kaşık veya tahta havan tokmağı kullanarak öğütün. Daha sonra biraz daha kurumasını bekleyin.
Kullanıma hazır soğan tozunu kuru bir kaba dökün (plastik kap veya cam kavanoz idealdir). Bir küp rafine şeker atın (tozda kalabilecek veya daha sonra yanlışlıkla bir kaşıkla içeri girebilecek nemi emecektir) ve hava geçirmez bir kapakla kapatın. Kabı diğer baharatlar gibi karanlık bir yerde saklıyoruz.
Sıvısı az olan veya hiç olmayan (et suyu) bir kaba soğan tozunu eklemeden önce, önce az miktarda suyla seyreltin. Bu, ezilmiş ürünün eşit dağılımını sağlamayı kolaylaştıracaktır.
Aynı şekilde evde sarımsak tozu da yapabilirsiniz.
Kullanmanın tadını çıkarın!
