Sarımsak, dünya çapında birçok mutfağın vazgeçilmez bir bileşeni olan en popüler baharatlı ve çok aromatik baharatlardan biridir. Akdeniz, Asya ve Doğu yemeklerinin çoğu bu olmadan tamamlanmış sayılmaz. Atıştırmalıklara, sos ve soslara, et yemeklerine ve çorbalara özel bir aroma ve tat vermek için sarımsak eklenir. Genellikle yemek pişirirken doğal bir sebze yerine sarımsak tozu kullanılır.
Taze sebzelerin kurutulup doğranması ile elde edilir. İlk olarak soyulmuş sarımsak dişleri parçalara ayrılır ve sebze kurutucusunda veya düşük sıcaklıkta fırında birkaç saat kurutulur. Daha sonra bir kahve değirmeni veya blender kullanılarak ezilir.
Yardımcı cihazlar olmadan yapmaya ve basit yoldan gitmeye, sarımsakları oda sıcaklığında doğal olarak kurutmaya karar verdik. Ancak sarımsak tozu yapmanın bu yöntemi, fırın veya kurutucu kullanmaktan çok daha uzun sürer. Ancak daha ekonomiktir (elektrik veya gaz gerektirmez) ve kullanışlıdır (daha az değerli nitelikler kaybolur).
Sarımsak tozunu taze bir sebzeden veya birkaç ay boyunca depolanmış bir sebzeden yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- sarımsak başları.
Evde sarımsak tozu nasıl yapılır:
1 baş sarımsağı karanfillere bölün, her birini soyun, soğuk suyla durulayın ve kurulayın.
Her dilimi ince (en fazla 2 mm kalınlığında) enine dilimler (cipsler) halinde kesin. Plakalar ne kadar ince olursa o kadar hızlı kururlar.
Tüm cipsleri parşömen kağıdına (bir masaya, fırın tepsisine veya tepsiye yayabilirsiniz) tek kat halinde yerleştirin ve aralarında biraz boş alan bırakın.
Bir gün sonra (veya belki biraz daha erken), yapışan sarımsak dilimlerini dikkatlice parşömenden ayırın ve bir veya iki gün daha kurumaya bırakın. Sarımsak parçacıklarını zaman zaman karıştırarak her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlayın.
Üçüncü (hatta ikinci) günde sarımsak parçacıkları çoktan kurumuştu. Bu, plakaları parmaklarınızla gererek belirlenebilir. Kolayca parçalanırlarsa baharatlı sebze tozunun hazırlanmasının son aşamasına geçebilirsiniz.
Ham maddeleri bir blender kasesine veya kahve değirmenine dökün ve istenilen duruma (toz veya küçük granüller) kadar öğütün. Sarımsak öğütme işlemini tamamladıktan hemen sonra cihazı açmak için acelemiz yok, aksi takdirde baharatlı sebzenin küçük parçacıkları ve kendine özgü aroması burnunuza keskin bir şekilde çarpacak ve bu, burun mukozasının ve yüz derisinin tahriş olmasına neden olabilir. Yaklaşık beş dakika bekledikten sonra kapağı açıp hazırlanan sarımsak tozunu saklamak için bir kaseye veya doğrudan küçük kuru bir kavanoza (hava geçirmez kap) döküyoruz. Yani bir baş sarımsaktan yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı çok ince toz elde ettik.
Sarımsak tozu içeren kabı, güneş ışığına erişimin olmadığı serin ve karanlık bir yerde (örneğin bir dolapta) saklıyoruz.Evde herhangi bir kimyasal katkı maddesi içermeyen doğal bir üründen hazırlanan böyle bir baharatın raf ömrü en az altı ay olabilir.
Sarımsağın tamamen kurumadığına dair en ufak bir şüpheniz varsa, hazır toz kavanozun içine bir küp rafine şeker atabilirsiniz, tüm nemi emecektir. Bu arada sarımsak tozuna başka baharatlar da eklerseniz (tuz, soğan tozu, karabiber, parika), birinci ve ikinci yemekler için orijinal baharat elde edebilirsiniz.
Kullanmanın tadını çıkarın!
