Mevsim yeşillikleri sera yeşilliklerinden kat kat daha hoş kokulu ve sağlıklıdır. Bu bakımdan mümkünse mağazadan alınan taze ürünler yerine dondurup kışın kullanmak daha iyidir. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Her yöntemin kendine göre avantaj ve dezavantajları bulunmaktadır. Dereotu, soğan, maydanoz veya kişniş gibi her türlü yeşillik donmaya uygundur. Dilimlemeden önce suda yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Yöntem 1. Paketler
En kolay ve kompakt yol, doğranmış yeşillikleri torbalara sarmaktır. Bu yüzden az yer kaplıyor. Ancak zamanla poşetlerin içindekiler donacak ve buz kristalleriyle kaplanacaktır. Ayrıca torbaların düşük sızdırmazlığı, dondurucudaki her şeyin, özellikle dereotu ise, yeşillik kokusuna doymasına neden olacaktır.
Yöntem 2. Tek kullanımlık kaplar
Kıyılmış yeşillikler tek kullanımlık kaplarda çok daha iyi korunur. Dondurucuda üst üste istiflenirler, böylece az yer kaplarlar. Kapların içeriği torbalara göre daha sıkı kapatıldığı için donmaz.
Yöntem 3. Buz küpleri
Yeşiller doğranır, bir buz kabına konur ve üzerine su dökülür. Daha sonra form dondurulur.Birkaç saat sonra küpler kalıptan çıkarılır. Buzda dondurulmuş yeşillikler iyi durumda kalır ancak çoğunlukla çorbalar için uygundur.
Yöntem 4. PET şişeler
Dondurmanın en başarılı yolu, doğranmış yeşillikleri geniş ağızlı bir PET buzlu çay şişesine koymaktır. Sıkıca kapanırlar, böylece neme erişim olmadan yeşillikler buzla kaplanmaz, üçüncü taraf kokularını emmez ve dondurucudaki diğer yiyecekleri aromalarıyla bozmaz. Şişedeki yeşillikler kuru kalır ve donmaz, bu da onları salata veya sandviç için bile uygun hale getirir.
