Manuel kıyma makinesinin bıçakları körelirse, et buruşacağı kadar kesilmez. Kan sıvısı mekanizmadan akmaya başlar, çoğu zaman filmi ve tendonları bıçaklardan çıkarmanız ve küçük bir et parçasını bile çevirmek için önemli fiziksel çaba sarf etmeniz gerekir. Bıçaklarınızı zımpara kağıdıyla elle veya matkapla bileyerek jilet keskinliğine getirebilir ve bu sıkıcı işi keyifli, emek gerektirmeyen, biraz zaman alacak bir işe dönüştürebilirsiniz.
Gerekecek
Malzemeler ve araçlar:
- düz camdan küçük dikdörtgen:
- P180 kumlu zımpara kağıdı;
- maskeleme bandı;
- ev makası;
- aktif (çapraz) ve pasif (daire) bıçaklar;
- ahşap çubuk;
- işaretleyici ve ölçüm karesi;
- öğütücü;
- sabunlu su ile sprey şişesi;
- elektrikli matkap.
Manuel kıyma makinesinin aktif ve pasif bıçağını zımpara kağıdı kullanarak keskinleştirme işlemi
Düz ve sert bir yüzeye bir dikdörtgen cam yerleştirin ve üzerine P180 kumlu bir zımpara kağıdı yapıştırın. Bunu yapmak için arka taraftaki yanlara zımpara kağıdını yapıştırın ve bir süre sonra kağıt bantı çıkarın.
Bu işlemden sonra zımpara kağıdı camın üzerinde herhangi bir pozisyonda kalmalıdır.
Disk bıçağını zımpara kağıdının üzerine yerleştirin ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak kağıdın yüzeyi boyunca farklı yönlerde hareket ettirmeye başlayın. Hareketler bir yönde veya diğer yönde uzunlamasına, enine, ileri geri ve dönel olabilir. Aynı işlemleri çapraz bıçakla da yapıyoruz. Bu durumda, tüm bileme işlemi boyunca bıçaklara uygulanan basınç tüm yüzey üzerinde eşit olmalıdır.
Parmakların güvenliğini sağlamak ve bileme işlemini hızlandırmak için bileme makinesi kullanarak tahta çubuğun ucunu bıçakların deliklerinin altında şekillendiriyoruz. Bu durumda en önemli şey, çubuğun bilenen bıçağa göre dikey olmasını sağlamaktır.
Zımpara kağıdının yüzeyi bir sprey şişesinden sabunlu su ile periyodik olarak nemlendirildiğinde bıçak bileme verimliliği ve kalitesi gözle görülür şekilde artacaktır. Diğer ucuna bıçak takılı ahşap bir çubuğun serbest ucunun mandrene sıkıştırılması ve aletin döndürülmesi durumunda bu işlem tamamen daha kolay ve hızlı olacaktır.
Bıçakları temiz suyla durulayıp manuel kıyma makinesi takıyoruz. Artık eti yuvarlama işlemi çok daha iyi, daha kolay ve daha hızlı.
