Kıyma bıçaklarının nasıl düzgün şekilde keskinleştirileceğini herkes bilmiyor. Ve bu hiç de bir beceri meselesi değil, doğru bileme tekniğidir. Bıçak değil bıçaklar. Birçok kişi yanlışlıkla kıyma makinesinde yalnızca bir bıçağın olduğuna inanır - şaft üzerinde dönen yıldız şeklindeki şey. Ancak ezilmiş ürünün çıktığı yuvarlak ızgara da bir bıçaktır. Yıldız şeklinde bir bıçakla eşleştirildiğinde makas prensibiyle çalışırlar. Pek çok "zanaatkar" dişliyi ince taneli zımpara kağıdı ile düz bir yüzey üzerinde keskinleştirir ve sonra içtenlikle şaşırır; et lifleri yuvarlak ızgarayı neden bu kadar çabuk tıkayıp dişlinin etrafına sarılıyor? Mesele şu ki, her iki bıçağın yüzeyi de tamamen düz değildir ve aralarında en ufak bir boşluk olsa bile, et liflerini, tıpkı donuk makas çiğneme kağıdı gibi çiğneyeceklerdir. Bugün size bir aşındırıcının nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ve her iki bıçağın aynı anda nasıl keskinleştirileceğini ve aynı zamanda boşlukların ortaya çıkmasını önlemek için bunları birbirine karşı nasıl taşlayacağınızı göstermek istiyorum.
Gerekecek
- Soda, iki çay kaşığı.
- GOI'yi yapıştırın.
- Tıbbi alkol (votka kullanabilirsiniz).
- Çay kaşığı.
- Tornavida.
- Izgaranın merkezi deliği için dişli pim.
- Dişli saplamalar için iki somun.
- Temiz bir bez peçete.
- Bıçak.
Kıyma bıçaklarının bilenmesi
Öncelikle elbette aşındırıcı bir macun hazırlamanız gerekiyor. Bunun için sodaya, goyim macununa ve tıbbi alkole ihtiyacımız var. Elbette votka gibi diğer güçlü alkolleri de kullanabilirsiniz, ancak goyim ezmesi votkada biraz daha uzun süre çözündüğü için sabırlı olmanız gerekecektir. Bu nedenle, goyim ezmesini sodalı bir kaba (iki çay kaşığı) kazıyın veya ince ince doğrayın. Yaklaşık yarım çay kaşığı.
Her şeyi birlikte karıştırın ve birkaç çay kaşığı tıbbi alkol ekleyin.
Goyi ezmesi alkolde eriyene ve soda yeşile dönene kadar iyice karıştırmaya devam edin.
Şimdi aşındırıcıyı bir süreliğine bırakıp yıldız bıçağı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, bir somunu saplamaya birkaç santimetre vidalayın, ardından zincir dişlisini geçirin ve dişliyi sıkıca sabitlemek için ikinci somunu kullanın. Tüm yapıyı serbest ucuyla tornavida aynasına sıkıştırıyoruz. Bunun gibi:
Kafes bıçağını deneyelim.
Daha sonra aşındırıcıya daha fazla tıbbi alkol ekleyerek onu yarı sıvı hale getirin. Yaklaşık ekşi krema kıvamına kadar. Ortaya çıkan aşındırıcıyı kafes bıçağına uyguluyoruz ve kafes bıçağını elimizde tutarak pimin ucunu yıldız işaretiyle merkezi deliğine geçiriyoruz. Böylece yıldızın kanatları ızgarayla yakın temas halinde olur. Izgarayı asılı tutarak dişliye düşük hız uygulayın.
Yaralanmayı önlemek için hızlanmayın. 10-15 tur çevirdikten sonra geriye doğru çevirin ve aynı sayıda turla işlemi tekrarlayın. Bu yoğunlukta 3-5 dakika kadar bilemeye devam ediyoruz. Kıyma makinesi bıçaklarını keskinleştirmek için kullanılan bu teknik, ince taneli zımpara kağıdı kesilerek makasın keskinleştirilmesi tekniğine benzer. Prosedürü tamamladıktan sonra ızgarayı ve zincir dişlisini akan suyla iyice durulayın.Goyi macununu temizlemek için pamuklu bir çubuk kullanarak ızgaradaki her deliği alkolle silin. Tüm parçaların kurumasını bekleyin.
Bu keskinleştirmeyi tamamlar. Kıyma makinesinin parçalarını doğru sırayla birleştiriyoruz.
Şimdi bileme kalitesini kontrol etmeye devam ediyor. Ne yazık ki elimde çözülmüş çiğ et yoktu, bu yüzden havuç üzerinde deneyeceğim.
Bu tamamen farklı bir konu! Çalışan motorun sesinden bile kıyma makinesinin çok daha rahat çalıştığını hissedebilirsiniz. İyi bir şekilde, kazara kemiklere veya diğer sert nesnelere her çarptığınızda kıyma makinesinin bıçaklarını keskinleştirmelisiniz; böylece kıyma makineniz daha uzun süre dayanacak ve sizi yeni yedek parçalara veya onarımlara para harcamaktan kurtaracaktır.
