Tarif inanılmaz derecede basit ve ürün harika çıkıyor!
Buzdolabında iki haftaya kadar bozulmadan yaşayabilir. Daha önce hiç "delaminasyon" görmemiştim. Bitmiş ürünün kıvamı ÇOK kalındır.
1 yumurta
250 ml rafine ayçiçeği (kolza tohumu değil) yağı
1 çay kaşığı Sahra
1/3 çay kaşığı. tuz
1 yemek kaşığı. limon suyu
İsteğe göre baharatlar (1 çay kaşığı hardal - Provence alacaksınız, sarımsak + küçük parçalar halinde salatalık turşusu (çırptıktan sonra) - Tartar alacaksınız)
Ürünlerin sıcaklığı “olduğu gibi”dir. Buzdolabından yumurta ve limon, dolaptan tereyağı. Her şeyi bir kavanoza atın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.
Önemli! Blenderin çırpma telini sarının üzerine yerleştirin ve kavanozun dibine kadar bastırın. Aksi takdirde mayonez koyulaşmayacaktır. Sarısını çırpın!!! Tereyağı değil. Tereyağını çırpıp sarısını yavaş yavaş eklemeye başlarsanız mayonez koyulaşmayacaktır.
İşte resimlerdeki süreç:
Yumurta, limon
Blender çırpma teli
Rafine (kokusuz) ayçiçek yağı. Yağı mayonezin saklanacağı bir kavanoza dökün. Mesele şu ki, ÇOK kalın çıkıyor ve sonra onu bir yere aktarmak çok sorunlu - kaşığa yapışıyor.
Yağı teraziyle ölçüyorum. Ancak çok fazla hassasiyet gerekli değildir.Fotoğraftaki kavanozdaki yağ seviyesine bakıp aynı miktarı “gözle” dökebilirsiniz.
Tuz
Şeker
Yarım limon
Sıkılmış limon ve suyu. Basınç yöntemini kullanarak eliyle bastırdı.
Tohumların çıkarılmasını kolaylaştırmak için kavanozun üzerinde değil, bir tabakta.
Yağa limon suyu ekleyin
Yumurta da kavanozda
Bu sefer yumurta sarısı zarar görmedi
Blenderi kavanozun en altına indirin. Böylece yumurta sarısı çırpma telinin içinde kalır! Çırpma teli kavanozun dibine sıkıca bastırılır! Tereyağını değil sarısını çırptık!
Ve dövmeye başlıyoruz. Hemen çırpıcıdan koyu beyaz mayonez çıkmaya başlayacaktır. Bu sırada yağa erişim sağlamak için çırpıcıyı biraz kaldırın.
Karıştırırken yaklaşık 1-2 dakika çırpın
Çırpıcının temizlenmesi
Kullanıma hazır ürün. Çok, çok kalın. Hiç delaminasyon görmedim.
Afiyet olsun!!!
