Bazen satışta satın alınabilecek füme ürünler kalite açısından farklılık göstermez. Tıpkı bazen raf ömrünü doldurmuş malların tütsüleme işlemine tabi tutulması gibi, tütsülendiğinde bu durum fark edilmeyebilir.
Bu yazımızda mini bir tütsü odasından bahsedeceğiz. Balkonda sigara içmek için kullanabilirsiniz. Geçtiğimiz yüzyılda tıpta metal şırınga sterilizatörleri kullanıldı. Dikdörtgen şekillerin yanı sıra daha büyük yuvarlak şekiller de vardı. Bu, küçük değişikliklerle bu sorunu çözmek için mükemmel bir cihazdır. Bu durumda sıcak sigara içmekten bahsediyoruz.
Tabana bir veya iki avuç dolusu talaş dökün. Üzerine yağın damlaması için bir tepsi yerleştirin. Bu yapılmazsa, yağ yanan talaşın üzerine damlayacak, tutuşacak ve ürün hoş olmayan bir koku nedeniyle bozulacaktır. Palet ile talaş arasında küçük bir boşluk olmalıdır.Bunu yapmak için tabanın her iki tarafına uygun boyutta herhangi bir metal nesne koyabilirsiniz. Örneğin eski bir buzdolabından metal bir ızgarayı üstüne koyuyoruz. Ürünü ızgaraya yerleştirin, kapağını kapatın ve nozullu bir gaz silindirinin üzerine yerleştirin.
Alev tabanı ısıtır, talaş için için yanar, basit cihazımızın gövdesinde duman dolaşır ve ürün tütsülenir. 30-90 dakika sonra ürünün cinsine göre gaz musluğunu kapatıp kapağını açtığınızda kutudan hoş bir duman ve aromatik sigara kokusu dökülecektir.
Ama akıllıca içmelisin. Sigara içmeden önce mutlaka marine edilmelidir. Sağlığınız için tehlikeli olabileceğinden çiğ gıdaları içmemelisiniz. Marine etmek istemiyorsanız, ürünün sigara içmeden önce veya sonra kaynatılması gerekir.
Bu arada sana bir sır vereceğim. Sosisleri, örneğin tütsülenmiş tavuğu, haşladığınız suda haşlarsanız, tütsülenmiş sosis elde edersiniz. Geleneksel olarak onları tütsülemek mümkün olmayacaktır çünkü... Füme ürün et içermelidir. Ve artık satışta satın alabileceğiniz sosislerde, eğer varsa, yeterli miktarda değildir ve onları bir tütsühanede içmeye çalışırsanız, kuru ve tatsız bir şey elde edersiniz.
Sigara içmenin sonunda kül, çiçekli saksılara dökülebilir ve tütsühane yıkanabilir. Gaz tüpünü kullanırken güvenlik önlemlerini unutmayın. Özellikle evde küçük çocuklar ve evcil hayvanlar varsa.
Talaş en iyi meyve ağaçlarından elde edilir. Ete lezzet katacaklar. Bu işlem için en kötü şey iğne yapraklı ağaçlardır, çünkü... reçineler içerir.
Bu, bu süreci uygulamanın yollarından sadece biridir. Prensibini anladıktan sonra bu cihazı başka şekillerde de uygulayabilirsiniz.Kaynakçıysanız ya da bu uzmanlığa sahip bir arkadaşınız varsa o zaman ihtiyacınız olan şekil ve büyüklükte bir cihaz yapabilirsiniz. Sonuçta, eğer kendi bahçeniz varsa, herhangi bir metal kutuda veya kapaklı bir kovada sigara içebilirsiniz. Kendi elinizle bir tütsü odası yapmak zor değil.
Marinade.
Sigara içmek için turşuyu hazırlarken ana bileşen tuzdur. Dezenfekte ediyor. Ve bu çok önemli. İkinci en önemli bileşen ise ona baharatlı bir tat veren biberdir. Sigara içmenin güçlü tadı ve kokusu diğer tüm kokuları bastıracağından diğer baharatlar ve çeşniler isteğe bağlıdır. Sıvı veya kuru turşuyla marine edebilirsiniz.
Sıvı turşu durumunda suyu kaynatın, soğutun, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, karanfil, kişniş tohumu (kişniş), kakule ekleyin. Kuru bir turşusu hazırlıyorsanız, tohumları öğütün, her şeyi karıştırın, bir macun oluşturmak için bitkisel yağla hafifçe nemlendirin ve ürünü yağlayın.
Tuz miktarı kişiye özeldir. Tuzun algı aralığı oldukça geniştir. Birayla servis etmek için tütsüleyecekseniz daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 1 kilogram ürün için – bir yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker. Buzdolabında üç gün marine edin.
Sigara içme süreci.
Sigara içmeden önce ürünü durulayın ve kurulayın. Islaksa sadece duman çıkarmakla kalmaz aynı zamanda buhar da çıkarır ve buna ihtiyacımız yok. Tütsü odasının küçük boyutları göz önüne alındığında, ürün ısıl işleme tabi tutulacaktır. Bunun sonucunda ürünün görünümü bir miktar bozulabilir. Buruşuk cilt, balık açılması vb. Bunu önlemek için alevin çok büyük olmadığından emin olmalısınız.
Ortalama bir balığın tütsülenmesinde 30-40 dakika yeterlidir. Tavuk budu veya göğüs eti içiyorsanız en az bir saat sürecektir.
Ne içebilirsin?
Uskumru, istavrit, ringa balığı ve diğerleri gibi balıklar. Tavuk budu veya kanatları harika çıkıyor. Ve sulu, lezzetli göğüs etleri ağzınızda erir. Kızarmış patatesli sıcak tütsülenmiş Krakow sosisleri her masayı mükemmel şekilde süsleyecektir.
Bazı insanlar soğuk içmeyi sever. Ancak buna herkes kendisi karar verir.
Füme tavuk yumurtası denediniz mi? Yumurtaları kaynatın, soyun, beyazlarını hafifçe kesin ve 30 dakika boyunca tütsüleyin. Sigara içtikten sonra bir tabağa koyun, ikiye bölün, tuz ve karabiber ekleyin. Hevesli gurmeleri şaşırtabilecek özel bir ürüne sahip oldunuz. İstenirse yumurta sarıları tereyağı ve baharatlarla karıştırılarak doldurulabilir.
Dumanlayın, deneyin, kendi tariflerinizi geliştirin. Hoş tadın tadını çıkarın, arkadaşlarınızı ve misafirlerinizi şaşırtın. Ancak, özellikle bu ürünlerin sağlık nedenleriyle kontrendike olduğu kişiler için sigarayı kötüye kullanmamanız gerektiğini unutmayın.
