Kirazlar, taze yemeklerde nadiren görülen meyvelerden biridir, ancak ana tada ek olarak mükemmel bir dolgu haline gelirler. Sütlü dondurma nötr tatlı bir üründür, içinde özel bir fırfır yoktur. Süt tabanına giren kirazlar kendi asitliğini yumuşatır ve sade dondurmaya dönüşür. Tabakta kiraz renginde, tadında ve aromasında serin bir tatlı beliriyor. Dondurmanın yapısı, süpermarketlerin dondurucu vitrinlerinde çürüyen tatlıların yapısıyla tamamen aynıdır.
Ürünler
- kiraz (çekirdekli) - 150 gr,
- yumurtalar - 2 adet.,
- şeker - 130 gr,
- süt - 250 ml,
- ekşi krema %15 - 150 gr,
- nişasta - 1,5 çay kaşığı.
Kirazlı sütlü dondurmanın hazırlanma sırası
1. Bir avuç dolusu meyve alın ve kirazları bir sepete dökün. Bu miktar 6 porsiyon dondurma için yeterlidir. Seçme şansı varsa en koyu ve en olgun kirazlar seçilir.
2. Kirazları gözle toplayabilirsiniz ancak şekeri doğru şekilde tartmadan yapamazsınız. Şeker, dondurmanın yapısının oluşturulmasında rol oynar. Ölçülü miktarda tatlı kum bir tavaya konur. Yumurta sarılarıyla birlikte çırpmak için başka bir kaseye bir yemek kaşığı şekeri koyun.
3.Kremalı bir tatlı, zengin ev yapımı ekşi krema içerebilirken mağazadan satın alınan ekşi krema, hafif sütlü dondurma için uygundur. Ekşi krema şekerle karıştırılır.
4. Tatlı ekşi kremayı sütle seyreltin ve karışımı karıştırın. Süt bazı ısıtılır ancak kaynatılmasına izin verilmez. Kaynamaya işaret eden kabarcıklar görünene kadar ısıyı kapatın.
5. Yumurtaları kırıp sarılarını ayırın.
6. Sarılara nişasta ve bir çorba kaşığı şeker ekleyin. pürüzsüz ve hafifçe köpürene kadar çırpın.
7. Çırpılmış sarılar süt bazlı bir tencereye dökülür. Yumurta sarısı kütlesi, pıhtı oluşmayacak şekilde bir akıntıya dökülür. Sıçramaların farklı yönlere uçmaması için her şeyi bir blender ile düşük hızda çırpın.
8. Süt soğumadan kirazlarla hızlı bir şekilde ilgilenmeniz gerekir. Çilekleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Hazırlananlar derin bir kaseye konulur.
9. Süt tabanını ocağa koyun, kısık ateşte çırpma teli ile karıştırarak kaynatın. Sonuç, orta kalınlıkta jöleye benzer bir kütle olmalıdır. Ateş kapatıldı.
10. Kirazları bir blender ile çırpın.
11. Vişne püresini neredeyse oda sıcaklığına soğumuş bir süt bazına aktarın.
12. Karışımı homojen bir doku elde edinceye kadar çırpın.
13. Süt-kiraz karışımını, dondurucunun soğuğuna dayanabilecek, ağzı kapatılabilen herhangi bir kaba dökün. Dondurma bir saat kadar dondurucuda bekletilir.
14. Bulaşıkları çıkarın, dondurmayı 2-3 dakika karıştırın, dondurucuya koyun. Bir saat sonra karıştırmayı tekrarlayın.
15. Vişneli dondurma 8-10 saatte tamamen sertleşecektir.
16. Servis yaparken sütlü-kirazlı dondurmayı taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
