Bugün mağazada kesim için çeşitli et ürünleri satın almak zor değil, ancak en azından az çok doğal bir şey bulmak giderek zorlaşıyor. Pek çok insan bu tür lezzetlerin evde hazırlanmasında başarılı bir şekilde ustalaşıyor. Kurutulmuş dana etinin yapımı kolaydır, tüm malzemeler tamamen doğaldır. İnanılmaz sarsıntılı oluyor. Baharatların bileşimi damak tadınıza göre ayarlanabilir, tarifte sadece tuz ve şeker gereklidir. Deneyin, ev yapımı kurutulmuş dana eti yumuşak, orta derecede tuzlu, aromatik ve çok lezzetlidir.
İçindekiler:
- dana bonfile 700 gr.
- kaya tuzu 2 yemek kaşığı.
- kişniş tohumu 1 yemek kaşığı.
- karabiber karışımı 1 çay kaşığı.
- toz şeker 1 yemek kaşığı.
- defne yaprağı 2-3 adet.
Sığır eti sarsıntılı nasıl hazırlanır
İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Filmleri etten çıkarın ve gerekirse parçayı kesin. Kurutulmuş sığır etinin eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için kalınlığın her yerde yaklaşık olarak aynı olması gerekir.
Baharat karışımı yapın. Bunu yapmak için bir havanın içine tuz ve şekeri, karabiberleri ve kişniş tohumlarını ekleyin. Defne yaprağını elinizle kırın.
Havaneli ile iyi çalışın.
Harcın aromatik içeriğini düz tabanlı bir kaseye dökün.
Etleri her tarafına bulayın. Üstünü streç filmle kapatın, kapağınız varsa onu kullanın. 6 saat oda sıcaklığında bekletin.
Sürenin yarısı geçtikten sonra parçayı ters çevirin. Kalıpta oldukça fazla sıvı birikmiş olacaktır; hiçbir durumda kalıp boşaltılmamalıdır.
Gerekli 6 saatin ardından sığır eti gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve rengi koyulaşacaktır.
Şimdi sıvıyı boşaltmanız ve eti bir kağıt havlu üzerinde kurutmanız gerekiyor.
Sığır eti temiz bir gazlı bezle sarın ve sicim veya iplikle sıkıca sarın.
Sıcaklığın 25 dereceden fazla olmadığı, iyi havalandırılan bir yere asın. O zaman her şey parçanın kalınlığına ve çevre sıcaklığına bağlıdır. Periyodik olarak eti parmaklarınızla sıkmanız gerekir, kabuğun kalınlaştığını hissettiğiniz anda parçayı açıp biraz kesip denemelisiniz. Sığır eti kenarları iyice kurutulursa hazırdır. Kesim tek tip kahverengi renkte olmalıdır. Bu genellikle yaklaşık 2-3 gün sürer.
Saklamak için beze sarın ve buzdolabına koyun, ancak en fazla 4-5 gün önceden yemelisiniz. Ev yapımı kuru et daha uzun süre beklerse çok tuzlu ve sert hale gelecektir. Soğuk etlerin bir parçası olarak servis yapın.
