Olgun bir karpuz seçmek o kadar kolay değil. Bu olgun meyveyi doğru bir şekilde seçebilecek tek bir işaret yok. Bir karpuzun olgunluğu bir dizi göstergeyle belirlenir ve o zaman bile bazıları belirli çeşitler için işe yaramaz.
Kız karpuzlarının daha şekerli ve lezzetli olduğuna inanılıyor. Erkek karpuzlardan yaklaşık 2 kat daha tatlıdırlar. Kız karpuzunun ayırt edici bir özelliği, sapın karşı tarafında bir çöküntü ile belirgin bir büyümedir. Bu arada, olgun bir karpuz kızını avuçlarınızla sıkarsanız, bir çıtırtı veya çıtırtı sesi duyacaksınız.
Karpuzların olgunluğu da mevsime göre belirlenir. Rusya'nın merkezinde, Ağustos ayının ikinci yarısından itibaren neredeyse tamamı olgunlaşıyor. Ancak örneğin İran karpuzları Mayıs ayının sonunda olgunlaşır.
Orta Rusya'da yaygın karpuz çeşitleri
Bu bölgede aşağıdaki çeşitler yaygındır:
- klasik çekirdeksiz (popüler adı – siyah karpuz) – incelenenlerin en lezzetlisi;
- melez veya sarı - pek karpuz tadı yok, mango ve kavun tadı veriyor, oldukça sulu ve lezzetli;
- turuncu – eti yoğun, sulu, çok tatlı değil (muhtemelen olgunlaşmamış);
- mini karpuz – olgun erik tadında şekerli, alışılmadık, hafif şekerli bir tada sahiptir.
Karpuz fiyatları çeşide ve mevsime göre değişmektedir. Ağustos ortasında 25-40 rubleye 1 kg karpuz satın alınabiliyor.
Karpuz olgunluğunun bir dizi belirtisi
- Karpuz seçerken ilk dikkat etmeniz gereken şey görünüşüdür. Olgun karpuzun parlak, zengin renkleri vardır. Tırnağınızla derisini çizerseniz altında hiçbir şey birikmemelidir. Çivi meyvenin yüzeyinde kolayca kaymalıdır.
- Sap oldukça kuru olmalı ve olgun bir karpuzun ağırlığı, aynı büyüklükteki olgunlaşmamış bir karpuzun ağırlığından daha az olmalıdır.
- Olgun bir karpuza parmak eklemlerinizle vurduğunuzda çınlama sesi duyulmalı, avucunuzla vurduğunuzda ise titreşmelidir. Bu arada, bu 2 işaret bazen işe yaramıyor: Donuk bir sesle ve titreşim olmadığında bile karpuzun olgun ve lezzetli olduğu ortaya çıkabilir.
- Olgun bir karpuzun yüzeyinde parlak sarımsı bir nokta bulunmalıdır. Lekenin rengi beyazımsıysa, karpuzun açıkça olgunlaşmadığı anlamına gelir.
Ayrıca olgun bir karpuzun yüzeyinde ağ şeklinde derin bir çizgi vardır.
Nitrat testi
Karpuzda nitrat yokluğu aşağıdaki dış göstergelerle gösterilir:
- granüler kesim yüzeyi;
- parlak film olmamalıdır;
- parlak sarı damarların eksikliği;
- mor renk tonu eksikliği vb.
Aşağıdaki deneyim en objektif olanıdır. Karpuz posasını bir bardak temiz suda ezin; bulanıklık nitratın olmadığını gösterir. Suyun renginin değişmesi karpuzda nitrat bulunduğunun işaretidir.
Not: Sarı karpuz en çok arı ve eşekarısı içerir.
