Bu atölye bodrumda başlıyor. Yeraltında. Ve sebzelerin kışın depolanmasına adanmıştır: havuç, pancar, lahana. Deneyimlerimizi paylaşıyoruz ve başkalarına aktarıyoruz.
Bodrum ve kiler tamamen farklı şeylerdir. Bodrum, duvarlar yerine evin temelinin kullanıldığı teknik bir yapıdır. İletişim bu odadan geçiyor: kanalizasyon, su temini vb. Ve üstünde sıcak oturma odaları var.
Kiler
Bodrum, evin yan tarafında bir yere bir çukur kazılarak tuğlalarla kaplanmasıdır. Bodrumda olduğu gibi üzerinde ısıtmalı oda yoktur. Ancak bir mahzen düzenlemek her zaman mümkün değildir. Bu yüzeye yakın yeraltı sularından kaynaklanabilir. Bu nedenle bazen hasat edilen mahsullerin evin altındaki bodrum katında depolanması gerekebilir. Kışın buradaki sıcaklık +5-6C'de sabit kalıyor. Optimum depolama modu.
Havuç ve pancar nasıl saklanır?
Bunu eski süt şişelerinde yapmak uygundur. Hatta zaman zaman sızıntı yapabilirler, bu sadece daha iyiye doğrudur. Daha da iyisi, onlara ek delikler açın. Üç dört. 10 milimetrelik delik açın. Bu yeterli havalandırmayı sağlayacaktır.
Ama hepsi hile değil! İlk kavanozdaki havuçlara bakın.Birkaç aylık depolama süresi boyunca, üst kısmı yaklaşık yarım metre uzunluğa ulaştı. Ve ikinci ve üçüncü şişelerdeki havuçlar gözle görülür şekilde farklı. Hiç üst kısım yok.
İşin sırrı nedir? Depolama sırasında, büyüme noktası kesilmediği sürece kök mahsul her zaman en üst seviyeye çıkacaktır. Ve büyüme noktası ortadan kaldırıldığında, havuçlar harika bir şekilde saklanacak, sağlam, gevrek ve sulu kalacaktır.
Aynı durum pancar için de geçerlidir. Bu sebzenin saklanması tamamen havuçla aynıdır. Ve sonuç da aynı derecede iyi.
Lahana depolama
Şimdi lahana depolama hakkında. Güvenliğini sağlanan fotoğraflardan değerlendirmek daha iyidir. Çatallar mükemmel durumda. Çok az sayıda hasarlı üst yaprak var. Miktarlarını tahmin etmek için temizlemeden önce çatalları tartın. 45 kilogram temiz, iyi lahanadan beş aylık depolamanın ardından yalnızca 4 kilogram atık elde edildi. Lahananın önündeki yatağa ekilen yeşil gübrenin mükemmel koruma üzerinde olumlu etkisi oldu. Hardaldan sonra büyüdü. Ancak asıl sır bu değil. Depolamanın ana sırrı vakumlu paketleme kullanmaktır.
Lahana uzun süreli depolamaya nasıl hazırlanır? Gerekli büyüklükte bir plastik torba almalısınız. Ve hatta bir rezervle. Biraz daha sert olan polietilen kullanmak daha iyidir. İçine çatal koyuyoruz. Elektrikli süpürgenin borusunu poşete doldurup elimizle sıkıca sarıyoruz. Elektrikli süpürgeyi açın. Paketi hafifçe kaldırıp elektrikli süpürge borusunun yanında büküyoruz. Balon gibi bir ip ile bağlıyoruz. Ve ayrıca paketin üst kısmı da düğümlenir. Ambalajın tamamı bu. Daha sonra bir ağa yerleştirilip bodruma asılır.
Sadece kuru lahana paketlenmelidir. Lahananın başı kuru olmalıdır. Sonbaharda soğuk bir sokaktan getirirseniz sıcakta hızla çürür.
Bunlar basit sırlardır.İyi bir hasat dilerim!
