Ev yapımı süzme peynir pişirme

Uygulamada görüldüğü gibi, endüstriyel olarak üretilen modern ürünlerin çoğu oldukça şüpheli kalitededir. Hepimizin doğal olduğunu düşünmeye alışkın olduğumuz ürünler için özellikle rahatsız edici. Bunlara vücudun ihtiyaç duyduğu mükemmel bir kalsiyum kaynağı olan süzme peynir dahildir. Bu yüzden bu kadar pahalı bir ürünü almak istemiyorum. Sağlığınız için çalışmak ve inisiyatifi kendi güvenilir ellerinize almak daha iyidir. Üstelik ev yapımı süzme peynir yapmak hiç de zor değil ama sonuç, kalite ve lezzet açısından mağazadan satın alınan ürüne göre çok daha üstün.



Kefir veya ekşi sütten veya her iki ürünün karışımından hazırlanabilir. Süt kaynatıldığında kesilmişse, mükemmel bir lor da yapılabilir.
Evde süzme peynir yapmak için doğal ev yapımı inek sütünü kullanmak en iyisidir. Bu mümkün değilse yağ içeriği en az% 3,2 olan mağazadan satın alınan süt oldukça uygundur. Yaklaşık 300 gr ev yapımı süzme peynirin nihai sonucunu elde etmek için 2 litre süte ihtiyacım vardı.




Bu fermente süt ürününü hazırlama süreci en fazla üçte bir saatimi aldı, ancak hazırlık süreci yaklaşık iki gün sürdü.
O halde haydi işe koyulalım!
Poşetlerdeki sütü 3 litre kapasiteli cam kavanoza (varsa 2 tane yapabilirsiniz) döküp kapağını kapatıyoruz.



Mümkünse dolu kabı daha sıcak bir yere koyuyoruz, ancak bu mümkün değilse masanın veya pencere pervazının üzerine bırakıyoruz. Yaklaşık birkaç gün sonra - belki daha önce - farklı kıvamda iki tür sıvının oluşmasıyla kanıtlandığı gibi süt ekşimeye başlayacaktır: kavanozun dibinde yarı saydam peynir altı suyu ve üstüne kalın beyaz yoğurt.



Artık süzme peynir yapmaya başlayabilirsiniz. Sütün ekşime sürecini hızlandırmak için kavanoza bir bardak kefir veya 100 gr ekşi krema veya bir kabuk çavdar ekmeği ekleyebilirsiniz. O zaman 2 gün bile sürmeyecek. Yüksekliği kavanozdan biraz daha düşük olması gereken tavanın dibine 4 (en az) katlanmış bir peçete yerleştirin.



Kavanozu tavaya yerleştirin, kapağını çıkarın ve cam kap dolana kadar soğuk su dökün.



Yapımızı yüksek ateşe koyuyoruz, kavanozun içindekileri karıştırıp ısıtıyoruz.



Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 5 dakika sonra kavanozu tavadan çıkarın. Kıvrılmış sütü daha uzun süre ateşte tutarsanız, lor daha kuru olur ve pek lezzetli olmaz. Artık peynir altı suyu bulutlu sarımsı bir renk aldı ve kesilmiş süt beyaz tahıl gevreğine dönüştü.



İkinci bir tava alıp üzerine bir kevgir koyup üzerini çift kat gazlı bezle örtüp kavanozun içindekileri hazırlanan yapıya döküyoruz.




Peynir altı suyunun büyük kısmının tavaya akmasını sağladıktan sonra, gazlı bezi bir düğüm halinde bağlayın ve lordan nem çıkışı durana kadar onu bir yere asın.



Sütle yaptığımız manipülasyonlar sonucunda bir litreden fazla peynir altı suyu ve oldukça yeterli miktarda ev yapımı yumuşak lor aldık.



Geriye kalan tek şey, bitmiş ürünü şeker ve ekşi krema ile tatlandırmak ve uzun zamandır beklenen hoş tadından keyif almaya başlamaktır.



Serumu lavaboya dökmek için acele etmemelisiniz. Unlu mamullerin çok yumuşak ve lezzetli olduğu lüks maya veya gözleme hamuru hazırlamak için kullanışlıdır.
Mutlu yaratıcılık!