Orta Asya halklarının en yaygın yemeği enfes Lagman'dır. Günümüzde her ev hanımı, herhangi bir özel yemek pişirme bilgisi gerektirmeden geleneksel bir ikramı kolaylıkla hazırlayabilir.
Sulu lagman hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- - domuz eti - 0,5 kg;
- - erişte - 0,3 kg;
- - mavi soğan - 2-3 adet;
- - domates - 4 adet. küçük boy;
- - Kore havuçları - 150 gr;
- - patates - 0,5 kg;
- - salamura petrol - 100 g;
- - turşu - 3 adet. küçük boy;
- - diş sarımsak - 2 adet;
- - yeşillikler (dereotu, maydanoz, yeşil soğan);
- - ayçiçek yağı;
- - tuz, karabiber tadında.
Kore havuçları ve salamura petrollerle lagman hazırlamanın aşamaları:
Lagman iki aşamada hazırlanır:
1) et ve sebzeleri bir kazanda veya tavada kızartarak hazırlamak;
2) tüm malzemeleri yavaş bir tencerede haşlayın.
İpucu: Et ve sebzeleri kızartmak için bir kazan veya kalın tabanlı ve duvarlı bir kızartma tavası kullanabilirsiniz.
Aşama 1.
Mavi soğanların soyulması, yıkanması ve ince kıyılması gerekir. Soğanları kızartmaya başlamadan önce bir tavaya ayçiçek yağını koyun ve iyice ısınmasını sağlayın.Tahta bir spatula ile karıştırıp bir süre kavurmaya bırakın.
İpucu: Soğanla çalışırken gözlerinizin sulanmasını önlemek için kesme bıçağınızı periyodik olarak akan soğuk su altında durulamalısınız. Bu şekilde hoş olmayan hislerden tamamen kaçınabileceksiniz.
Adım 2.
Domuzu eşit büyüklükte, yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük küpler halinde kesin, ardından eti soğana ekleyip yavaşça karıştırarak her tarafını yaklaşık 20 dakika kızartın.
İpucu: Et parçalarının kazanın veya kızartma tavasının duvarlarına ve tabanına yapışmasını önlemek için, kızartmadan önce sıcak yağa bir tutam iri sofra tuzu eklemeniz gerekir.
Aşama 3.
Kore havuçları hazırlanıyor. Bu aşamada uzun şeritler halinde kesilmiş havuçlar küçük parçalar halinde kesilip et ve soğanın yanına konularak spatula yardımıyla iyice karıştırılmalıdır.
Adım 4.
Domatesleri küp veya küçük üçgen şeklinde kesin. Et, soğan ve havuçlara domates ekleyin. Domatesler suyunu bırakıncaya kadar iyice karıştırın ve ısıtın.
Adım 5.
Patatesleri soyun, iyice durulayın ve yavaş tencereye koyun. “Kızartma” modunu önceden ayarlayın ve bitkisel yağı dökün. Yağ ısınınca patatesleri ekleyip her tarafını hafifçe kızartın.
Adım 6.
Modu “Söndürme” olarak değiştirin. Et ve sebzeleri kızartılmış patateslerle birlikte yavaş tencereye koyun, tahta bir spatula ile karıştırın ve ılık su ekleyin. Daha sonra 40 dakika kadar pişirin.
Adım 7
Bu arada salatalık turşusu ve petrol hazırlamaya başlayabilirsiniz. Malzemeleri 0,5 cm genişliğinde küçük küpler halinde kesin.
Daha sonra ana yemeğe ekleyip karıştırın.
İpucu: Salamura sebzeler oldukça tuzlu olduğundan lagmanı önceden tuzlamamalısınız.Yemeğin tuzunu önceden tattıktan sonra bunu tamamen hazırlanmış aşamada yapmak daha iyidir.
Adım 8
Et ve sebzeler yavaş pişiricide haşlanırken makarnayı hazırlayın - yumuşayana kadar kaynatın ve süzün.
İpucu: Yumurtalı kaba makarna kullanmak veya kendi ev yapımı eriştelerinizi yapmak daha iyidir. Makarnayı 8-10 dakikadan fazla pişirmemelisiniz, aksi takdirde çok yumuşak olacak ve sulu lagman'ın zengin tadını ememeyecektir.
9. Adım
Otları (dereotu, yeşil soğan) ve sarımsakları ince ince doğrayın, ana malzemelere ekleyin, iyice karıştırın. Yemeği biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 10
Bitmiş yemeğin servis edilmesi:
Kore havuçlu ve salamura petrollü Lagman porsiyonlar halinde servis edilmelidir. Bunu yapmak için hazırlanan erişteleri derin bir tabağa koyun ve et ve sebzeleri dizin. Bitmiş yemeği ekşi krema ve otlar ile süsleyin. Kahverengi ekmek veya çörekler ile servis yapın.
