Çorbayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
iyi, zengin bir et parçası, tercihen kemikli sığır eti veya kıkırdak kaburga - 500-600 gram,
patates - birkaç parça,
havuç, soğan - her biri bir kök sebze,
salatalık turşusu (salamura edilebilir, ancak tuzlanmış daha iyidir) - 2-3 adet,
inci arpa - yarım bardak,
etin pişirilmesinden elde edilen et suyundan bitkisel yağ veya yağ - 1-2 yemek kaşığı,
salatalık turşusu - yarım bardak,
karabiber, defne yaprağı,
yeşillikler, ekşi krema - servis etmek
Sebzeleri hazırlayın: iyice yıkayın ve soyun. İnci arpayı soğuk suyla durulayıp ıslatıyoruz (birkaç saat boyunca mikrodalgada önceden kaynatabilirsiniz).
Eti iyice yıkayıp soğuk suyla dolduruyoruz.Bir kuralı unutmayın: Lezzetli bir et suyu istiyorsanız soğuk suyla, sulu et istiyorsanız kaynar suyla dökün. Büyük parçalar halinde havuç, soğan ve istenirse kereviz veya maydanozun kökü veya sapı ekleyin.
Kaynatın, köpüğü alın, ısıyı azaltın.
inci arpayı ekleyin ve kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.
Bu sırada sosu hazırlayın: havuçları, soğanları ve salatalıkları ince ince doğrayın.
Et suyundan çıkarılan katı veya bitkisel yağı kullanarak bir tavada her şeyin iyice kaynamasına izin verin.
Patatesleri küpler halinde kesin.
Eti et suyundan çıkarın, parçalara ayırın ve sebzeleri atın.
Patatesleri ve eti çorbaya batırın, patatesleri ve arpaları hazır hale getirin.
Çorbayı hazırlanan sosla baharatlayın, baharatları ve salamurayı ekleyin, kapağın altında 10 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın. Lezzetli!
