Bu türün yanı sıra Commander kalamar da ticari olarak mevcuttur. Ortalama olarak vücut uzunluğu Pasifik'ten 10 cm daha uzundur. Daha az protein ama daha fazla su içerir. Bu sayede ısıl işlem sonrası eti daha yumuşak olur.
Güney kalamar türleri daha büyüktür ve etlerinin çoğunun kendine özgü bir tadı vardır. Pasifik ve Komutan kalamarından daha az satılırlar.
Perakende zincirinde çok hafif kalamar filetosu bulabilirsiniz. Ambalajında filetonun denizde pişirildiğine dair bir bilgi yoksa böyle bir ürünü almamalısınız. Kural olarak, yakalanan kalamar dondurulur ve işlenmek üzere Çin'e gönderilir. Burada kabuklu deniz ürünleri çözülür, filetolanır, ağartılır ve yeniden dondurulur.
Ev yemeklerinde kullanım için kalamarın kendiniz kesilip temizlenmesi tercih edilir.
Kalamar hızlı bir şekilde nasıl temizlenir
Kalamar, baş ve dokunaçlarla birlikte bütün bir karkas olarak satın alınırsa, önce kesilir. Bunu yapmak için kafayı kesin, el yordamıyla tutun ve sert "gagayı" ondan çıkarın. Baş ve dokunaçların kendisi atılmaz, salatalarda, çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılabilir. Kalamarın bağırsakları dikkatlice vücuttan çıkarılır. Bundan sonra karkasları renkli deriden temizlemek kalır. Bu, aşağıdaki şemaya göre yapılabilir.
Kesilmiş, dondurulmuş ancak soyulmamış kalamar karkaslarını satın almak daha karlı.
Pişirmeden önce oda sıcaklığında çözülmeleri gerekir. Daha sonrasında:
1. Şeffaf kıkırdaklı kurbağayı karkaslardan çıkarın. Bu bir iç kabuğun temelidir.
2. İç organ kalıntıları varsa bunların da çıkarılması gerekir. Daha sonra karkasları uygun bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün.
3. Üst deri kıvrılır, geriye kalan tek şey kabuklu deniz hayvanlarını durulayıp çeşitli yemeklerde kullanmaktır.
İki dakikada kalamar nasıl kızartılır
Kızartılmış kalamarları çok çabuk pişirebilirsiniz. Bir porsiyon kızarmış kalamar için ihtiyacınız olan:
- iki soyulmuş kalamar mantosu;
- 3-4 gr tuz;
- 2 gr karabiber, öğütülmüş;
- 30 mi yağ.
1. İstiridye mantosunu bir taraftan kesin ve masanın üzerine koyun. Ağ ile sığ kesimler yapın. Yağ, tuz ve karabiber serpin.
2. Çeyrek saat sonra kızartma tavasını yağsız ısıtın. Izgara tavası veya yapışmaz tencere kullanmak uygundur.
3. Kalamarları sıcak bir tavaya koyun.Önce kesiklerin olduğu tarafa koyun ve 40 - 50 saniye sonra diğer tarafa çevirin.
Bir dakika sonra kızarmış kalamar hazır. Bunları bir tüp haline getirin ve herhangi bir sosla servis yapın.
Basit bir kalamar salatası hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır
İki porsiyon kalamar salatası için ihtiyacınız olan;
- 300 gr soyulmuş kalamar;
- 70 gr mayonez;
- zevkinize biber.
1. Temizlenmiş kalamarları bir tencereye koyun. Soğuk suyla doldurun. Kaynayana kadar ısıtın. 1-2 dakika pişirin ve tavayı hemen ocaktan alın ve haşlanmış deniz tarağını hemen sıcak sudan çıkarın.
2. Soğutulmuş kalamarları halkalar halinde kesin.
3. Biber ve mayonez ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.
Birçok deniz ürününün oldukça pahalı olduğunu da eklemek gerekir. Kalamarlar en bütçe dostu olanlardır, çoğu tüketici tarafından kullanılabilirler. Bu kabuklu deniz hayvanlarının tadı, uygun şekilde pişirildiğinde mükemmeldir ve bunlardan yapılan yemekler aile menüsünde yer almalıdır.
