İçindekiler
- Sarısı – 6 adet.
- Süt – 500 gr.
- Krema (%33'ten itibaren yağ içeriği) – 400 g.
- Ahududu püresi – 50 gr.
- Şeker – 170 gr.
Ev yapımı dondurma tarifi
1. Dondurma, hassas yumurta kreması esas alınarak hazırlanır. Sütü ve kremayı (250 g) küçük bir tencereye dökün. Şekerin yarısını ekleyin. Tencereyi ateşe koyun. Karışımı kaynatın.
2. Kalan şekeri sarılara ekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile yavaşça karıştırın.
3. Süt kaynayınca ocaktan alın. Sarıların içine küçük bir miktar sıcak süt dökün. Karışımı bir çırpma teli ile hızlı bir şekilde karıştırarak topak oluşumunu önleyin.
4. Yumurta karışımını sütle birlikte tencereye dökün. Ateşe ver. Karışımı bir spatula ile karıştırın. Yumurta kreması sadece biraz kalınlaşmalıdır, bu yüzden fazla pişirmemeye dikkat edin. Bir spatula kullanarak pişip pişmediğini kontrol edin. Tencereye koyun ve hemen çıkarın. Krema ile eşit şekilde kaplanmalıdır. Termometreniz varsa 80°C'ye kadar pişirin.
5. Ahududu püresini sıcak kremaya dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ahududu püresi yerine bütün meyveleri, dondurulmuş veya reçel veya hazır sos kullanabilirsiniz. Ahududu maalesef tatlıya zengin bir kırmızı renk vermeyecektir. Çilek eklemeye karar verirseniz de aynı şey olacaktır.
6. Kremayı hava geçirmez plastik bir kaba dökün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
7. Kalan kremayı yumuşak köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.
8. Soğuyan kremaya kremayı ekleyin. Spatulayla yavaşça karıştırın.
9. Dondurma hazır. Geriye kalan tek şey onu dondurmak. Kabı bir kapakla kapatın. Dondurucuya yerleştirin. Kaseyi her saat başı çıkarın. Dondurmayı iyice karıştırın, donmuş parçacıkları yanlardan kazıyın ve buz kristallerini parçalayın. Bu basit prosedür tatlının ne kadar yumuşak ve kadifemsi olacağını belirleyecektir. Dondurma karıştırılmazsa donarak tek parça buz haline gelecektir ve bu da porsiyonlara bölünmesi sakıncalı olacaktır.
10. Dondurmayı taze ahududuyla servis edin.
