Yıllar boyunca lirik akıl yürütme olmadan kanıtlanmış bir tarif. Karahindiba reçeli sıcak kreplerle servis edilir. Sıcak yaz havalarında suyla seyreltilmiş reçel susuzluğu mükemmel şekilde giderir. Vitaminler ve mikro elementler açısından çok zengindir.
Gerekecek
- 250-300 adet. sarı karahindiba kapakları.
- 1,5 litre su.
- 1-2 orta boy limon.
- 1,5 kg toz şeker.
Karahindiba reçeli yapımı
Öğlen saatlerinde kuru güneşli havalarda çevre dostu bir yerde 250-300 adet büyük karahindiba çiçeği (yalnızca sarı "yağlı" kapaklar) toplayın - bu sırada çiçekler maksimum miktarda polen ve nektar içerir.
Toplanan çiçekleri suyla dikkatlice durulayın - tüm böcekler içlerinden dışarı çıkacaktır. Karahindibaları çok fazla çekmeyin, böylece tüm polenler onlardan temizlenmez.
Daha sonra temiz karahindibaların üzerine 1,5 litre kaynar su dökün, üzerini örtün ve 24 saat demlenmeye bırakın.
Elde edilen infüzyonu 5 dakika kaynatın, soğutun, çiçekleri sıkın ve sıvıyı ince gazlı bezden süzün, çiçekleri atın.
Demlenen sıvıya 2 adet iyi yıkanmış limon ekleyin. Kabuğu ile birlikte kaba bir rende ile rendelenebilir veya küpler halinde kesilebilir veya sadece onlardan sıkılmış meyve suyu eklenebilir.
Önemli: Bazı limon çeşitlerinin tadı acı olabilir.Çok fazla limon kabuğu rendesi eklerseniz reçel daha ekşi ve hatta acı olabilir. Bu nedenle narenciyeyi reçele eklemeden önce tadına bakmanız gerekir.
Karahindiba infüzyonunu limonla ocakta ısıtın. Yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte, sık sık karıştırarak gözle görülür şekilde koyulaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Önemli: Taze hazırlanmış karahindiba reçeli çok kalın olmayacaktır. Açık altın veya kehribar renginde, hafif koyu bir sıvı olarak kaşıktan akacaktır. Reçel uzun süre kaynatılırsa daha koyu bir kıvam alabilir. Ancak bu onu daha da karanlık yapacaktır.
Sıcak altın şurubu kavanozlara dökün ve kapakları açın.
Bir notta: Bu tarife göre yapılan reçelin rengi yıldan yıla değişebilir: açık altından zengin ambere. Bunun nedeni karahindibaların büyüdüğü koşullardır. Hava yağmurlu ve serinse çiçekler zayıf, küçük olacak ve polen içeriği çok daha az olacaktır. Buna göre karahindiba reçeli daha açık renkli ve daha az doygun olacaktır.
Reçel serin bir yerde saklanmalıdır.
