Bu küçük deniz balığının haksız yere göz ardı edilmesi ne kadar yazık ama B vitamini ve selenyum içeriği açısından etten üstün. İyot, flor, kalsiyum ve sodyum bakımından oldukça zengindir ve tüm yabani deniz balıkları gibi omega-3 yağlarına doymuştur. Tiroid bezinin ve kardiyovasküler sistemin işleyişini düzenlemek, hipertansiyondan ve kandaki kolesterol artışından kaçınmak istiyorsanız diyetinize kapelin eklemenizi öneririz. Ayrıca baharatlı, hafif tuzlu kapelin tek kelimeyle lezzetlidir! Patates püresi veya haşlanmış ceketli patates, bir dilim siyah ekmek ve soğanla, meze olarak veya salatada. Tüm bunları denemek için kesinlikle evde capelin turşusunu nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapacağınızı öğrenmeniz gerekiyor!
İçindekiler
- - taze dondurulmuş kapelin - 0,5 kg;
- - su – 150 ml;
- - tuz – 1,5 çay kaşığı;
- - kişniş tohumları – 1 çay kaşığı;
- - defne yaprağı – 2 adet;
- - karanfil – 3 tomurcuk;
- - yenibahar – 5-10 adet.
Pişirme süresi: 12 saat Porsiyon: 3 adet.
Yemek tarifi
1. Sıcak yaz aylarında tuzlama yapacaksanız kapelini 18-20 sıcaklıkta veya buzdolabında alt rafta çözdürün.Daha sonra çözülmüş kapelini iyice durulayın ve tüm balıkların düzgün görünüme sahip olup olmadığını inceleyin. Capelin çözülürken tuz ve baharatları hazırlayın. Balığın bağırsaklarından temizlenmesine gerek yoktur, kesilmeden tuzlanır.
2. Fazla suyun tamamı boşaltıldığında kapelini tuzlamaya uygun bir kaba koyabilirsiniz.
3. Bir havanda ezilmiş tuz ve baharatlardan oluşan bir dekapaj karışımı hazırlayın (defne yaprağı hariç her şeyi öğütün).
4. Kapelini turşu karışımıyla cömertçe üstüne serpin, ardından baharatlı karışımın her taraftan balığın üzerine bulaşması için ellerinizle karıştırın.
5. Kapelini oda sıcaklığında suyla (filtrelenmiş veya soğutulmuş kaynatılmış) doldurun ve salamuraya bir defne yaprağı ekleyin. Su seviyesi kapelini tamamen kaplamıyorsa, üzerine küçük bir tabak koyarak balıkları hafif bir ağırlıkla aşağıya doğru hafifçe bastırabilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatın ve kapelini odada 12 saat veya gece boyunca tuza bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra veya sabah, hazırlanan baharatlı hafif tuzlu kapelinin bulunduğu kabı buzdolabına taşıyın.
Artık balığı temizleyebilirsiniz, artık o kadar kırılgan değildir, tuzlandıktan sonra daha elastik hale gelir ve bu nedenle kolayca fileto halinde kesilebilir - kemikler ve deri iyi bir şekilde çıkar ve kanepeler veya sandviçler için güzel parçalar elde edersiniz. Baharatlı hafif tuzlu kapelin hazır!
Afiyet olsun!
