Ringa ve uskumru, Yeni Yıl, Noel, Paskalya veya Yaz Ortası olsun, İsveç tatil masalarının müdavimleridir. Baltık ve Kuzey Denizlerindeki balık bolluğu bu ülkenin kültürünü etkilemiş ve ilk turşu ve tuzlama tarifleri Vikingler döneminde Orta Çağ'da ortaya çıkmıştır. Tuzlu balık hazırlamak için soğan, hardal, sarımsak, köri ve pancar gibi pek çok seçenek var ve bu tam bir liste değil! Sizi şimdi İsveççe votka ve dereotu ile tuzlanmış uskumru için çok ilginç ve orijinal bir tarif denemeye davet ediyoruz!
İçindekiler
- - taze dondurulmuş uskumru – 2 adet;
- - tuz – 2 yemek kaşığı;
- - şeker – 2 yemek kaşığı;
- - kişniş (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı;
- - votka – 50 ml;
- - taze dereotu – 1 demet;
- - sebze yağı.
Pişirme süresi: 24 saat.
Porsiyon: 4-6.
Uskumru turşusu tarifi
1. Taze dondurulmuş uskumru karkaslarının buzunu hafifçe çözün. Balıkları kesmenin uygun olması için onları "buzunun altında çözmek" daha iyi olacaktır. Başları, yüzgeçleri ve kuyrukları kesin.
2. Sırtın en üst kısmı boyunca uzunlamasına bir kesim yapın ve balığı omurga kemiğine kadar kesin. Uskumruyu “açın” ve tüm iç kısımlarını çıkarın. Daha sonra karnı temizleyin ve koyu renkli filmleri ve kanı çıkarın. Bu durumda karın sağlam kalır.Sırtı dikkatlice kesin ve diğer büyük ve küçük kemiklerle birlikte çıkarın.
3. Temizlenmiş uskumruya votka serpin. Sadece votka değil, herhangi bir güçlü alkolün (cin, brendi, viski) balığın doğal tadını korumaya yardımcı olduğuna inanılıyor.
4. Votkadan sonra 1 yemek kaşığı oranında tuzlama karışımı serpin. 1 büyük balık için tuz ve şeker.
5. İstenirse balığa havanda ezilmiş kişniş serpin. İsveçliler baharatları minimum düzeyde kullanıyorlar, çünkü bunların dikkati ana üründen - balığın kendisinden uzaklaştırdığına inanılıyor.
6. Ancak dereotundan kaçınmayabilir ve filetoları cömertçe serpebilirsiniz.
7. Şimdi uskumruyu orijinal durumuna getirin, kalan kürleme karışımını üstüne serpin. İkinci (üçüncü, dördüncü) balığı da aynı şekilde hazırlıyoruz.
8. Uskumruların tamamı hazır olduğunda streç filmle sıkıca sarın. Buzdolabına koyun ve yaklaşık bir gün bekletin.
9. Süre geçtikten sonra filmi balıktan çıkarın. Porsiyonlar halinde kesin.
10. Saklamak için tuzlu uskumru parçalarını dereotu dallarıyla birlikte bir kavanoza koyun ve biraz bitkisel yağ dökün. Bu formda balıklar soğukta uzun süre saklanacaktır. Tuzlu uskumru hazır!
Afiyet olsun!
