Sık sık lezzetli bir şeyler isterim. Bir tür sosis veya jambon, prensip olarak sıradan bir "inceliktir" ve burada balyk'ı hatırlayabiliriz. Ancak bu zevk ucuz değil ve buzdolabında öylece durmayacak. Ancak isteklerinizi çok az maliyetle yerine getirecek bir seçenek var. Bu makalede, bir hafta içinde evde tavuk göğsünden balyk hazırlama teknolojisi anlatılmaktadır. Hazır, işlenmiş ancak daha pahalı göğüs satın alabilir veya bütün tavuk karkası satın alabilir, göğsü ayırıp işleyebilirsiniz ve kalan parçalar yine de 4 kişilik bir aile için en az iki yemek hazırlamak için bırakılacaktır. Sonuç sadece ailenizi değil, tatil masasındaki misafirlerinizi de şaşırtacak.
İçindekiler:
- tavuk göğsü – 1 adet, büyük;
- soya sosu – 1 adet;
- tuz - 100 ila 500 g;
- sek şarap – 100 ml. (veya konyak – 50 ml.);
- zerdeçal – 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tercihe göre baharatlar.
Tavuk göğsünden balyk yapımı
Cildi göğüsten çıkarın. Eti kemikten ayırın.
Bir kapta göğüs etini karabiber, zerdeçal ve baharatlarla serpin. İyice karıştırın.
Bu aşamada iki yol seçeneği sunulmaktadır.İlk durumda göğüs 500 gram tuzla kaplanır, üzerine su serpilir ve buzdolabında (herhangi bir serin yerde) 48 saat bekletilir. Sonuç daha tuzlu ve yoğun bir ürün olacaktır.
İkinci sonuç daha hassas bir tutarlılık sağlar. Bu durumda göğüs eti soya sosu ile dökülerek serin bir yerde 24 saat bekletilir.
Zaman geçtikçe et ve turşunun bulunduğu kaba sek şarap veya konyak eklenir ve bir gün daha bırakılır.
Ayrılan sürenin ardından her iki tuzlama seçeneği için etin küçük bir kesi yapılarak ve ince bir dilim kesilerek tadına bakılması önerilir. Hala çiğ olduğundan, yeterince tuzlanıp tuzlanmadığını değerlendirmeniz veya başka bir güne bırakmanız gerekir; “numuneyi” yutmamalısınız. Bazı insanlar iyi tuzlu yiyecekleri tercih ederken bazıları tuz ve şekerden kaçınır. Her şey tatmin ediciyse son aşamaya geçmeniz, bir kesim yapmanız, bir ip takmanız ve eti kurumaya göndermeniz gerekir.
Kapalı bir barakaya, balkona ya da çatı arasına havalar serinse asabileceğiniz gibi buzdolabına koyup kapıdaki orta rafa takarak alt rafın altına da bir kap yerleştirebilirsiniz. et suyu damlayacağından. 3-4 gün, daha fazla kurutulmuş et istiyorsanız 5-6 güne kadar bekletin.
Sonuç, ucuz ama yumuşak ve lezzetli bir inceliktir.
