İçindekiler
- 1,5-2 kg göğüs eti,
- 0,75 yemek kaşığı zerdeçal,
- 1 yemek kaşığı. Acıka'yı yakmak,
- 1 yemek kaşığı. Dijon hardalı,
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
- 1 soğan,
- tuz - tatmak,
- 1 havuç,
- 3 adet defne yaprağı,
- 5 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı. Akdeniz otlarının bir karışımı.
Hazırlık
Rulo için derisiz, tercihen çok yağlı olmayan ince bir göğüs eti seçeceğiz. İçi için baharatları hazırlayalım.
Göğüs etini sonuna kadar çok az kesmeden kalınlığına göre kesin. Bunu bir kitap gibi açalım. Göğüs etimiz daha ince hale geldi, ancak alanı daha büyük.
Her iki tarafta tuz.
İçerisine sıcak Acıka sürün. Orijinal Acıka oldukça baharatlı bir baharat olduğu için aşırıya kaçmamaya çalışıyoruz.
Tüm katmana yayalım.Biraz Dijon hardalı taneleri ekleyin ve onu da yayın.
Katmanımızın kalınlığı yaklaşık 1,5-2 cm çıktı.
Sarımsakları ince ince, havuçları biraz daha büyük doğrayın.
Sarımsak ve havuçları tabakanın tüm yüzeyine eşit şekilde yayın.
Zerdeçal serpin.
Daha sonra Akdeniz otlarının karışımı.
Ruloyu sıkıca sarın.
İplik ile sabitleyin.
Rulo oldukça uzun olduğu için ikiye böldüm. Bir yarısının yağsız olduğu, diğerinin daha yağlı olduğu ama aynı zamanda iyi bir et tabakasına sahip olduğu ortaya çıktı.
Ruloyu suyla dolu bir tencereye koyun, soğanı ve defne yaprağını ekleyin ve tuzu ekleyin. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve kapağın altında kısık ateşte 2,5 saat pişirin.
Ruloyu dikkatlice çıkarın, soğutun ve buzdolabında birkaç saat saklayın.
Eti sabitlediğimiz ipliği çıkarıyoruz.
Soğutulmuş rulo şeklini iyi korur ve iyi keser. Bunu sandviçlerin yanı sıra soğuk et olarak da kullanıyoruz.
