Yaz aylarında ucuz sebzeler bol miktarda bulunurken, konserve yapmanın yanı sıra, dondurmak için bulyon küpleri de yapabilirsiniz. Daha sonra çorba, sos vb. hazırlanmasında yarı mamul olarak kullanılırlar.
İçindekiler:
- havuç;
- domates;
- Dolmalık biber;
- kabak;
- kereviz;
- soğan;
- sarımsak;
- yeşillik;
- baharat.
Bulyon küpleri yapma süreci
Küpleri hazırlarken oranlara ve katı içerik listesine kesinlikle uymanıza gerek yok, asıl önemli olan sevdiğiniz malzemeleri kullanmaktır. Sebzeler küp şeklinde doğranır ve bitkisel yağda pişene kadar kızartılır.
Soğuduktan sonra bir karıştırıcıda öğütülmeleri gerekir. Elde edilen püreye damak zevkinize göre mevcut otlar eklenir ve kütle tekrar öğütülür.
O zaman baharat eklemeniz gerekir. Bu zerdeçal, kuru zencefil, biber, kekik ve tuz olabilir. Küpler konsantre olduğundan, tadı daha sonra tabakta seyreltilecek olduğundan baharatlar fazla miktarda serpilebilir.
Kütle buharlaşmak için tekrar tavaya dökülür.Kabak kürü kıvamından salça kıvamına getirilmesi gerekiyor. Buharlaştırma, kapak açıkken ve sürekli karıştırılarak kısık ateşte yapılır.
Kalın püre, streç filmle kaplı sığ bir kaba dökülmeli ve soğuduktan sonra buzdolabında dondurulmalıdır.
Sertleşmeye başlar başlamaz, kütle buzlanmadan önce çıkarılmalı ve porsiyonlara kesilmelidir. Daha sonra küpler folyo veya parşömen kağıdına sarılır ve tamamen dondurulur.
