Bahçede yetiştirilen sarımsakların kış ve ilkbahar boyunca muhafaza edilmesi özel bir yaklaşım gerektiren bir iştir. Temmuz ayında toplanan kışlık sarımsak çeşitlerinin soğanları Ocak - Şubat aylarına kadar taze ve sulu kalır. Ancak yazın sonunda - sonbaharın başında kazılan bahar sarımsağının raf ömrü daha yüksektir ve uygun şekilde saklanırsa bir sonraki yaza kadar filizlenmez veya kurumaz.
Mahsulleri depolamanın soğuk ve sıcak yöntemi
Sarımsak, özel olarak havalandırma sistemleriyle donatılmış sebze depolama tesislerinde +1 ila +3°C sıcaklıkta ve yaklaşık %70 hava neminde mümkün olan en uzun süre depolanır. Küçük bodrumlarda veya alt zeminlerde de benzer koşullar oluşturulabilir.
Yazlık kır evinde kiler yoksa, mutfak amaçlı az miktarda sarımsak bir şehir dairesinde sıcak bir şekilde saklanabilir (+16 ila +20°C sıcaklık,% 70 ila 75 nem) .
Mahsulleri depolamak için kül kullanma
Sarımsak başlarının mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmasını, kurumasını, yumurtadan çıkmamasını ve mantar hastalıklarından etkilenmemesini sağlamak için deneyimli bahçıvanlar yakacak odun, üst kısım, saman veya ot yaktıktan sonra kalan sıradan bitkisel külü kullanır. Uzun süreli koruma için ekim.
Bu ürün, ortamdaki fazla nemi emen güçlü higroskopik özelliklere sahiptir. Ayrıca alkali reaksiyona sahip olan kül, sarımsak soğanlarının dış kabuklarında bulunabilecek fitopatojenlerin çoğalmasını engeller.
Kül serpilmiş sarımsak başları soğuk bir mahzende veya sıcak bir kilerde veya mutfakta, örneğin raflarda saklanabilir. Pek çok ev hanımı, önceden hazırlanmış ampulleri üç litrelik kavanozlara koyar, üzerlerine kül serper ve ardından hasatı kış boyunca mutfak amacıyla gerektiği gibi kullanarak saklar.
Sarımsakları depolamaya hazırlama
Hasat edilen sarımsak mahsulünü ne kadar iyice kurutduğunuz ve aynı zamanda doğru şekilde sıraladığınız, kendi yetiştirdiğiniz sebzeyi ne zaman yiyeceğinizi doğrudan belirler.
Kazılan sarımsak fideleri iki hafta boyunca kuruması için bir gölgelik altına serilir. Bu süre zarfında, kuruyan yapraklardan ve orta gövdeden gelen plastik maddeler kafalara akar. Aynı zamanda ampullerden aşırı nem buharlaşır ve bu da mahsulün muhafaza kalitesini olumsuz yönde etkiler.
Üst kısımlar tamamen kuruduktan sonra kesilir ve 2 ila 5 cm'lik saplamalar bırakılır, daha sonra kirli kabuk pulları kafalardan dikkatlice çıkarılır - kök kütüğünden başlayarak çok iyi soyulurlar. Sonuç olarak, sarımsak saf hale gelir ve örneğin beyaz, mor veya lila damarlı gibi çeşitliliğe özgü bir renk özelliğine sahip olur.
Kuru kökler (“sakal”) da kesilir (1-3 mm'ye kadar), aynı zamanda kök tabanına yapışmış kalan kum ve toprak da çıkarılır. Ampulleri, kök yatağından içeri giren fitopatojenlerden daha fazla korumak için, kökler açık ateş, gaz yakıcı veya parafin mum alevi üzerinde kavrulur.
Daha sonra sarımsak soğanları sıralanır. Dişleri çürümüş ve dış kabuğu çatlamış olan tüm örnekler yakın gelecekte yiyecek olarak kullanılmak üzere bırakılacaktır. Mutfak amaçları ve muhafaza için, kusurlu kafalar da bırakılır, yani kabukta lekeler, oyuklar, çatlaklar, kararmış alanlar vb. olanlar.
Ve depolama için yalnızca sağlam kabuklara ve iyi biçimlendirilmiş (çıkıntılı) dişlere sahip en büyük, en yoğun ve en sağlıklı kafalar seçilir. Raf ömrünü uzatan bu tür sarımsaktır.
Üç litrelik kavanozlarda sarımsak (sıcak yöntem)
Ampuller, tabanı bir santimetre kül tabakasıyla kaplanmış kuru ve temiz üç litrelik kavanozlara yerleştirilir ve ardından katmanlara elenmiş bitki külü serpilir.
Kavanozun üst tabakası kül olmalıdır. Boynunuzu plastik bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Higroskopik malzeme ampulleri tamamen koruyarak patojenik mikrofloranın yayılmasını önler, ancak hava sirkülasyonunu engellemez.
Kutularda sarımsak (soğuk yöntem)
Bodrum varsa hazırlanan ampuller karton kutularda veya tahta kutularda saklanır. Seçilen kabın tabanı külle (1-2 cm) kaplanır, başlıklar alt kısmı aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirilir (sarımsak birbirine sıkıca oturmalıdır), külle kaplanır ve bir sonraki katmanı yerleştirmeye devam edilir. Son katman her zaman küldür.
Depolama süresi dolduktan sonra bitki külü atılmaz, bahçede kullanılmak üzere bırakılır. Bir yazlık evde toprak verimliliğini arttırmak (ilkbaharda kazma için) veya güçlü besleyici, böcek öldürücü ve mantar öldürücü özelliklere sahip su özleri (kül kaynatma ve infüzyon) hazırlamak için kullanılır.
Her mevsim size mutlu sarımsak hasatları!
