Dondurulmuş dereotu, kışın tartar sosu, birinci ve ikinci yemekler, patatesli turtalar, salatalar, mezeler ve güveçler için dolgu hazırlanırken vazgeçilmez bir malzemedir. Dondurulmuş maydanoz da yukarıda sıralanan yemeklerin çoğuna uygundur. Bu nedenle ev hanımları geniş modern dondurucular yardımıyla bu yeşilliklerin tazeliğini, tadını ve aromasını korumaya çalışıyor.
Hangi yeşillikler dondurulabilir?
Yeşillerin nispeten az miktarda nemle dondurulması tavsiye edilir; bu, dondurulduğunda bitki hücrelerinin yapısını bozar ve çözüldükten sonra, örneğin yeşil salata ve soğan tüylerini çekici olmayan bir "paçavra" görünümüne dönüştürebilir. . Fesleğen de genellikle dondurulmaz - mutfak uzmanları bundan sonra kendine özgü baharatlı aromasının kaybolduğuna inanır. Ancak dereotu, maydanoz, sarımsak okları, kereviz, yabani sarımsak, ısırgan otu yaprakları ve kuzukulağı çözüldüğünde yapısını ve tadını iyi korur. Listelenen bitki türleri arasında dondurmak için en popüler otlar dereotu ve maydanozdur.
Yeşiller nasıl düzgün şekilde dondurulur
Baharatlı bitkiler her tür için ayrı ayrı veya karışımlar halinde dondurulur. Kap olarak buz yapmak için kaplar, plastik torbalar veya hücreler kullanılır.
Dondurucu dereotu
1. Saplardaki ve yapraklardaki toz ve kiri temizlemek için yeşillikleri birkaç dakika temiz suda bekletin. Birkaç suda yıkayın. Fazla nemi gidermek için bir kevgir içine koyun ve ardından bir havlunun üzerine koyun. Dereotunun kuruması için zaman tanıyın ve periyodik olarak karıştırın.
2. Bitkinin kaba saplarını çıkarın ve geriye yalnızca yumuşak dallar bırakın.
3. Dereotu bütün olarak dondurun (daha sonra kolayca ufalanır veya bir bıçakla kesilir) veya ince ince doğranır. Hazırlanan yeşillikleri küçük torbalara koyun ve kaptan mümkün olduğunca fazla hava alın.
Maydanozun dondurulması
Maydanozun dondurulması dereotu dondurulmasından pek farklı değildir. Bu nedenle bu yeşilliklerin dondurucuda saklanmak üzere hazırlanması yukarıda açıklanan teknolojiye göre gerçekleştirilir.
Dereotu ve maydanoz karışımı dondurulup porsiyonlara bölünebilir
Bunun için temizce yıkanmış, doğranmış yeşillikler buz kalıplarına sıkıca yerleştirilir ve az miktarda su ile doldurulur. Dondurulduktan sonra küpler kaptan çıkarılır ve bir torbaya konur.
