Ancak hepimiz bu fast food yemeğinin sağlığa olumsuz etkisi olduğunu biliyoruz. Ek olarak, yakın zamanda, örneğin McDonald's gibi restoran işletmesinin böyle bir "mastodonunun", patates kızartması hazırlarken lezzet arttırıcılar ve renk stabilizatörleri kullandığı keşfedildi. Belki bu kimyasal katkı maddelerinde bir sorun yok elbette ama bir daha kendimi ve ailemi bu maddeleri içeren ürünlerle beslemek istemem.
Patates kızartmasını kendiniz pişirmek daha iyidir: en azından çıtır patateslerin, D.I. Mendeleev'in masasından çok sayıda unsur eklemeden doğal hammaddelerden yapıldığından emin olacaksınız.
Bu tarifte size evde nasıl lezzetli patates kızartması yapılacağını anlatacağım. Çok pişirici, zaten pek de sıkıcı olmayan bu işte bana yardımcı olacak, özellikle de "çoklu asistan" modelimin derin kızartma için özel bir sepeti olduğu için.
İçindekiler:
- - patates – 3 adet;
- - bitkisel yağ – 600 ml;
- - tuz - tatmak.
Tavsiye: Patates alırken gözleri veya düzensizlikleri olmayan uzun oval yumruları tercih edin.
Patates kızartması yapmak için adım adım tarif
Kolaylık sağlamak için patates kızartması yapma tarifini adımlara ayırıyoruz:
Adım 1. Patatesleri soyun ve birkaç dakika soğuk suya batırın - bu şekilde fazla nişastadan kurtulacağız.
Adım 2. Patatesleri küpler halinde kesin. Patatesleri mümkün olduğunca eşit bir şekilde kesmeye çalışın, çünkü bu, bitmiş yemeğin ne kadar şık görüneceğini belirler. Ek olarak, eşit büyüklükteki patates dilimleri daha eşit şekilde derin yağda kızartılacaktır.
Adım 3. Şimdi patatesleri haşlayacağız yani ısıl işleme tabi tutacağız. Bunu yapmak için ateşe bir tava su koyun ve su kaynadığı anda patates dilimlerini yaklaşık 50 saniye içine indirin. Lütfen dikkat: Patatesler sadece küçük bir ısıl işleme tabi tutulmalı, kaynatılmamalıdır!
Adım 4. Patatesleri kurutmak için bir kağıt havlu üzerine koyun: fritöze yalnızca kuru patates dilimleri batırılmalıdır, aksi takdirde yağ yanlara yoğun bir şekilde sıçrayacaktır.
Adım 5. Bitkisel yağı çok pişirici kaseye dökün. Bu arada ayçiçek yağı, zeytinyağı veya mısır yağı uygundur. Her biri patates kızartmasına kendine özgü tat ve aromayı verecektir.
“Çoklu pişirme” programını, sıcaklığı 170 dereceye ve pişirme süresini 22 dakikaya ayarlayın. Altın bir kabuk oluşturmak için patates kızartması pişirirken bu kadar yüksek bir sıcaklık gereklidir.
Evinizde özel bir mutfak termometresi olması harikadır: Bunu, yağın istenen sıcaklığa kadar ısınıp ısınmadığını öğrenmek için kullanabilirsiniz. Bu mutfak asistanınız yoksa önemli değil.Bu durumda, önce 1 patates dilimini yağın içine koymayı deneyin: Yağ hemen cızırdamaya başlarsa ve patatesler yüzmeye başlarsa, kalan patates dilimlerini kaseye koymanın zamanı gelmiştir.
Kurutulmuş küpleri derin bir kızartma sepetine en fazla 1-2 kat halinde yerleştirin, böylece tüm patatesler eşit şekilde kızarır. Zaten pişmiş olan patateslerin üzerine tuz serpmeyi tercih ettiğim için kızartma işlemi sırasında patatesleri tuzlamadığımı belirteceğim.
Adım 6. Patates sepetini sıcak yağın içine yerleştirin ve çoklu pişiricinin kapağını kapatın. Patates kızartmasının pişip pişmediğini kontrol etmek için kapağı açarken dikkatli olun: yağ çok sıcaktır ve buhar bile ciddi yanıklara neden olabilir.
Adım 7. Patatesler belirgin bir altın rengi aldığında sepeti çıkarın ve yağın akmasını bekleyin. Daha sonra bitmiş kızartmaları, fazla yağı da emecek bir kağıt havlu üzerine yerleştirebilirsiniz.
İpucu: Bitkisel yağı 3 defadan fazla yeniden kullanmayın.
Ev yapımı patates kızartması, görünüm olarak "restoran" patates kızartmasından hiçbir şekilde aşağı değildir. Hazırlanması çok az zaman alır, ancak sonuç mükemmeldir: herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan kızartılmış, orta derecede gevrek, güzel altın kahverengi kızartmalar sizi ve ailenizi kesinlikle memnun edecektir.
Çocuğunuza bu tür patatesleri bile ikram edebilirsiniz, ancak ne zaman duracağınızı bilmeniz gerekir, çünkü koruyucu madde olmamasına rağmen bu yemeği diyet olarak adlandırmak hala imkansızdır, çok daha az sağlıklıdır. Uzun zaman önce büyümüş olmam iyi bir şey ve hiç kimse en sevdiğim patates kızartmasını çıtır çıtır yememi yasaklamayacak ve hiçbir şey beni durduramayacak. Belki de sadece yaz aylarında mayoyla nasıl görüneceğime dair düşünceler. Ama yaz hala çok uzakta! Afiyet olsun!
İpucu: Soğutulmuş patates kızartması lezzetini ve gevrekliğini kaybedeceğinden, bu yemeği pişirdikten hemen sonra servis edin.
