Moskova yakınlarındaki Kolomna şehrine gittiyseniz ünlü el yapımı Kolomna pastilasını denemeden edemezsiniz. Sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır çünkü elmanın en iyi maddelerini içerir: pektin, lif, vitaminler, demir. Evde buna benzer bir şey hazırlamanızı öneririz.
İçindekiler:
- Elmalar: 1 kilogram veya 8-10 büyük elma. Net ağırlık, kabuk ve tohumlar dahil.
- Şeker: 300 gram.
- Pudra şekeri (serpmek için).
İşe yarayacak diğer şeyler: büyük bir elek, bir tencere (tercihen kalın tabanlı), fırın kağıdı.
Hazırlık
1 adım. Elmaları yıkayın. Küçük meyveler için çekirdekleri çıkaramazsınız, ancak sadece 4 parçaya bölebilirsiniz, büyük meyveler için tüm tarafları kesin (kabuklu, ancak kemiksiz). Büyük bir tencereye koyun, biraz su (yaklaşık 50 ml) ekleyin, elma kütlesi püre haline gelinceye kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bu, hammadde parçalarının boyutuna bağlı olarak yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
Adım 2. Elmaları yumuşatıp homojen bir kütle haline getirdikten sonra ısıyı azaltın, kapağı açın ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Aşama 3. Elmaları ocaktan alın, büyük bir süzgecin içine koyun ve süzün.
4. Adım Şeker ekle. Eklemenize gerek yok ama elmalar ekşiyse eklemeniz daha iyi olur.
Adım 5 Fırın tepsisini pişirme parşömeniyle örtün; parşömen parçası sağlam, geniş ve yanlardan uzanmalıdır. Kağıdı bitkisel yağla hafifçe yağlayın.
Adım 6 Elma kütlesini (yaklaşık 700 g) parşömen üzerine yerleştirin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayın.
Adım 7 Önceden 70 dereceye kadar ısıtılmış fırına bir fırın tepsisi yerleştirin. Marshmallow'un hazırlanması 6 ila 8 saat sürer. Fırınınızda zamanlayıcı varsa periyodik olarak açmanız gerekecektir. Sadece zamanlayabilirsiniz. Bunu geceleri yapmamak daha iyidir çünkü tavanın periyodik olarak (örneğin 2 saatte bir) döndürülmesi gerekir. Bu, elma kütlesinin her taraftan eşit şekilde ısıtılması için gereklidir.
Pastilin hazır olduğunu nasıl anlarsınız?
Pastil kalınlığı azalmışsa, kıvamı yoğunlaşmışsa ve yüzeyde birkaç damla tatlı şeker şurubu görünüyorsa hazırdır. Temel olarak fırında ısıtma, yiyeceklerdeki fazla nemi dışarı çeker. Yüzey pürüzsüz hale gelmeli ve ellerinize yapışmamalıdır. 70 derece sıcaklıkta insan eli dokunmaya dayanabilir.
6,5-8 saat sonra parşömeni fırından çıkarın ve hafifçe soğutun.Düz bir yüzeyi pudra şekeriyle kaplayın, pastili ters çevirin ve parşömeni dikkatlice çıkarın. Kenarları sıkışmışsa kesin: onları da yiyebilirsiniz. Şeritler halinde kesin ve rulo halinde yuvarlayın. Güzellik için kürdanla sabitleyebilir ve üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Marshmallow'un herhangi bir kenarı henüz fırında "sertleşmediyse", kesin ve ısınması için geri gönderin.
Bir kilogram elmadan 6 adet oldukça kalın rulo (3-4 cm kalınlığında, 5 cm uzunluğunda) elde ettim. Çıkış ağırlığı yaklaşık 300-400 gr'dır. Lokumun parşömene yapışan kenarları da yüzeyden ayrılarak yenilebilir.
Başvuru
Bu eşsiz ev yapımı el yapımı marshmallow her tatil masasını süsleyecek! Tüm kullanışlılığı ve orijinal tadı için aynı zamanda iyi saklanır. Parşömene ve streç filme sarın, serin bir yere koyun, gerektiğinde çıkarın.
Pastil, tatlıları ve kekleri süslemek için mükemmeldir. Bir bıçak veya şablon kullanarak bu üründen harfleri veya diğer şekilleri kolayca kesebilirsiniz.
Pastil şeker içermesine rağmen yüksek yoğunluğu ve besin içeriği nedeniyle kilo kaybı için mükemmel bir tatlı olmaya devam etmektedir.
