Ev yapımı pişmiş elmalı marshmallow

Benim için her zaman evde mutfağımda hazırlanamayacak bir tatlı kategorisi olmuştur. Kuş Sütlü sufle, nuga veya marshmallow gibi tatlılar bana o kadar anlaşılmaz ve hazırlanması zor geldi ki, tariflerini incelemeye bile çalışmadım, hatta kendim tekrarlamayı bıraktım. Ancak popüler bilgeliğin dediği gibi, ustaca olan her şey basittir! Ve ilgilenen herhangi bir ev hanımı, bir mikseri veya en azından güçlü bir el blenderi olması koşuluyla, çocukluğun tadıyla bir lezzet hazırlayabilir. Bu işte asıl mesele kitleyi iyi yenmektir. Bir diğer önemli nokta ise agar şurubunun sıcaklığını ölçmek için mutfak termometresidir. Bunlar ev yapımı marshmallow yapmanın temel prensipleridir, aksi takdirde hiçbir zorluk yaşanmayacaktır.
İçindekiler:
-250 gr. elma püresi (4-8 elma).
-250 gr. püre için şeker veya pudra şekeri.
-1 tavuk proteini.
-4 çay kaşığı ağar.
-160 gr. su.
-470 gr. şurup için şeker.
Gıda boyası ve uçları olan bir pasta poşeti bulundurmanız memnuniyetle karşılanır.



Öyleyse başlayalım. Elmaları ikiye bölüp çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.Elma demişken, pektin miktarı en yüksek olanı seçin; bu tür elmalar yoğun ve ekşidir. Semerenko çeşidini seçtim. Daha sonra fırında yumuşayana kadar pişirin. 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika sürer, elmaların büyüklüğüne göre biraz daha fazla veya daha az zaman alabilir.



Elmalar pişerken agarı hazırlayın. Gerekli miktarda suyu tartıyoruz.



Ve 4 çay kaşığı agar tozu ekleyin. Islak bırakalım.



Elmalar pişirilir. Bana göre şöyle görünüyorlar.



Pişmiş posayı kabuklardan kazımak için bir kaşık kullanın.



Pürüzsüz ve kaliteli bir püre elde etmek için blender kullanmak daha iyidir. Bu mümkün değilse, posayı bir elekten geçirebilirsiniz.



Şekeri tartıyoruz.



Ve püreyle karıştırın, soğuduysa şekeri eklemeden önce biraz ısıtabilirsiniz. Püreyi soğumaya bırakın.



Püre soğuduğunda ve içindeki şeker tamamen eridiğinde şurubu agar üzerinde pişirmeye başlıyoruz. Islatılmış agar tozunu orta ateşte eritin. Karıştırırken büyük kabarcıklar beklemeniz gerekir. O an gelir gelmez şerbet için şekeri ekleyip karıştırın.



Bu sırada elma püresini yumurta beyazının yarısıyla çırpmaya başlayın.



Şurubu 110 dereceye getirin ve ocaktan alın.



Püre hafifleşmeye başlar başlamaz proteinin ikinci yarısını ekleyin ve yüksek hızda çırpmaya devam edin. Karışımın iyice çırpılması zaman alacaktır. Şeklini iyi koruyan yoğun bir kıvam elde etmelisiniz.



Şurubu kasenin duvarı boyunca ince bir dere halinde dökmeye başlıyoruz. Biraz soğudu ama hala sıcak. Kitleyi yenmeye devam ediyoruz.



Bu aşamada marshmallowlarınıza renk katmak istiyorsanız dilediğiniz gıda boyasını ekleyebilirsiniz. Her ne kadar bu hiç de gerekli olmasa da.



Karışımı soğumaya başlamadan önce tekrar iyice çırpmak önemlidir.Jigging yapmaya başlamadan önce karışımın şeklini koruyacak kadar kalın olduğundan emin olmanız gerekir.



Gelecekteki marshmallow'lar için "hamuru" bir hamur torbasına koyun ve marshmallow'ları herhangi bir şekle sokun.



Pasta çantanız yoksa üzülmeyin. Marshmallow'ları normal kaşıkla koyabilirsiniz; bu, tadı veya stabilizasyon sürecini hiçbir şekilde etkilemez.



Artık sabırlı olmanız ve marshmallowları bir gün kurumaya bırakmanız gerekiyor. Ancak gerçekten istiyorsanız, 5 saatlik stabilizasyondan sonra tedaviyi deneyebilirsiniz. Marshmallowları pudra şekeri ile tozlayın ve yarımları dikkatlice çiftler halinde birbirine yapıştırın.



Artık ev yapımı marshmallowların bir yemek kategorisi olmadığına, hazırlanma karmaşıklığının fantastik sınırlara ulaştığına ikna oldunuz. Çok basit ve inanılmaz lezzetli. Aşçılık becerilerinizle arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtmayı unutmayın. Ve marshmallow'ları bir kutuya veya etkileyici bir çantaya koyarsanız hoş ve sevimli bir hediye alacaksınız.