- tavuk göğsü – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- soğan (orta) – 1 adet;
- su - 5 bardak;
- sarımsak – 2 diş;
- jelatin – 30 gram;
- karabiber – 6 adet;
- karanfil – 1 adet;
- tuz - tatmak.
Pişirme teknolojisi.
Tavuk göğsünü ve havuçları derin bir tavanın dibine yerleştirin ve soğuk suyla doldurun. Tavayı ocağa alıp kaynatın, tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra yıkanmış, soyulmamış soğanı tavaya ekleyin. Soğan kabukları bitmiş yemeğe hoş bir renk verecektir. Eklemeden önce soğanı keskin bir bıçakla birkaç yerden delmek daha iyidir, böylece aromasını et suyuna daha iyi aktarır. Aynı amaçla içerisine kurutulmuş karanfilleri de yapıştıracağız.
Tavuğu en az 45 dakika pişirin. Etin yumuşak olması ve kemikten kolayca ayrılması gerekir, bu nedenle tavuğun pişip pişmediğini keskin bir bıçak veya çatalla periyodik olarak kontrol ederiz.
Medusa'yı hazırlarken basit bir kurala uyuyoruz: Az pişirmektense fazla pişirmek daha iyidir. İlk durumda, haşlanmış etin tadını telafi eden zengin bir et suyu elde edeceğiz, ikincisinde ise sert, az pişmiş tavukla tatsız bir et suyu elde edeceğiz.
Pişirmenin sonunda karabiber ekleyin. Tavuk göğsünü çıkarın ve soğutun. Et suyuyla birlikte tavaya rendelenmiş diş sarımsakları ekleyin ve ocaktan alın.
Tavuk soğurken ve et suyu baharat aromasıyla doyurulurken jelatin yapma zamanı geldi. Jelatini bir bardak ılık et suyuna dökün ve şişmesi için zaman verin.
Soğutulmuş ve demlenmiş suyu süzün. Et suyunu jelatinle süzün. Bir kapta karıştırın, hafifçe ısıtın ve ocaktan alın. Tuzu tadın ve ayarlayın.
Servis kalıplarının tabanına güzelce doğranmış haşlanmış havuçları ve haşlanmış yumurta dilimlerini yerleştirin. Konserve yeşil bezelye bitmiş yemekte güzel görünüyor.
Tavuk göğsünü kemikten ayırın ve eti liflerine ayırın. Porsiyon kalıplarını etle doldurun. Kalıpları soğutulmuş tavuk suyu ve jelatinle doldurun.
Kalıplar tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. 2-3 saat sonra jelatin sertleşecek ve yemek servis edilebilecektir. Taze dereotu ve maydanoz dalları, tavuk jölesi "Medusa"ya daha rafine ve şenlikli bir görünüm kazandırmaya yardımcı olacaktır.Hazırlık özellikleri.
Bu basit yemeğin hazırlanmasında hızlı bir şekilde ustalaşmanıza ve ilk denemede iyi bir sonuç almanıza yardımcı olacak birkaç ipucu:
1.Tavukları kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra, kaynatma işlemini sürdürmek için ısıyı mümkün olduğu kadar düşük seviyeye indirin.
2. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Çok az olacak, ancak yine de et suyunun tadını bozmamak için bunun yapılması gerekiyor.
3. Tarif, gerekli minimum baharat miktarını belirtir. Hiçbir şey, örneğin defne yaprağı veya kereviz yaprağı, kişniş tohumu gibi kendinize ait bir şey eklemenizi engellemez.Maydanoz kökü, et suyuna güzel ve alışılmadık derecede çekici bir tat verecektir.
4.Tavuk jölesi renk şeması, bitmiş et suyuna gıda boyası eklenerek çeşitlendirilebilir.
5. Jelatinli et suyunu asla kaynatmayın. Kesinlikle bulutlu olacak ve tavuk jölesi "Medusa" lezzetini kaybedecek.
6. Kalıp birkaç saniye sıcak suya batırılırsa “denizanası” kalıptan kolayca ayrılacaktır.
7. Servis yaparken hayal gücünüzü kullanmaktan çekinmeyin. Örneğin, ince seyreltilmiş hardal serperek süsleyebilirsiniz. Kalıbın dibine biraz et suyu döküp sertleşmesine izin verirseniz ve ancak bundan sonra süslemeleri düzenlerseniz güzel bir 3D efekti elde edersiniz. Yemek sadece bundan faydalanacaktır.
