Pannochka hazırlamak zor değil ama tatlının sertleşip ideal şekli alması için yeterli zamana sahip olmanız gerekiyor.
Üç portakal için malzemeler:
- 400 ml krema;
- Kremsi kütle için 40 g (slaytsız) şeker + portakal kütlesi için bir çorba kaşığı;
- gerektiği kadar su;
- 10 gr jelatin.
Nasıl ve ne yapmalı:
Bir portakaldan, bir tane ve önceden yıkanmış, lezzet şeritlerini çıkarıyorum. Değerli meyve suyu damlacıklarını çıkararak onları sıkmayı başardım. Hayır, kasetlerin tamamını kullanıyorum. Soyulmuş portakal daha sonra kullanışlı olacaktır. Buzdolabına saklıyorum. Kremayı ve şekeri kısık ateşte koydum.
Beyaz kristaller çözülecek, lezzetini tencereye koyun. Birkaç dakika sonra aromatik kütleyi ocaktan alıp 30 dakika kapalı bırakıyorum.Kremsi kütle ile birleştirmeden önce, paketin üzerinde belirtilmişse jelatinin yarım kısmını suya batırıyorum. Kıvam arttırıcı jöle durumuna ulaşırken kremanın lezzetini çıkarıyorum. Sonra onları ateşe geri koyuyorum. Sıkılmış jelatin ekleyin. Jelatin anında çıkıyorsa ve ek işlem gerektirmiyorsa doğrudan kremaya ekliyorum. Topak oluşmaması için her şeyi hızla karıştırıyorum. Kremanın kaynamasına izin vermiyorum. Jelatin kristalleri erir erimez bitmiş kütleyi streç filmle kapladığım kaselere (kısa bardaklar, geniş kenarlı bardaklar) döküyorum.
Onları iki saat buzdolabına koydum. Kalan iki portakalın suyunu sıkıyorum. Orijinal kaynak, 250-300 ml sıvı elde edilecek şekilde suyla seyreltilmesini tavsiye ediyordu. Ancak ben bunu yapmıyorum, doğal meyve suyu oldukça yeterli. Tatlı kristallerin iyice erimesi için şekerle hafifçe ısıtıyorum. Ocaktan aldıktan sonra kalan jelatini ıslatılmış veya hazır olarak portakal karışımına karıştırın. Bu lezzet bileşiminin soğumasını bekliyorum. Direk kremalı tabanın üzerine dökerseniz eriyebilir. Portakal karışımı soğuduğunda tatlının kar beyazı tabanına döküyorum.
Her iki katmanı da buzdolabında yaklaşık bir veya iki saat soğutuyorum. İkramı servis etmeden önce tatlıyı süslemeye çalışacağım. Bunun için daha sonra kullanmak üzere sakladığım bir portakala ihtiyacım var. Beyazımsı kabuğundan soyuyorum, filmleri dilimlerden çıkarıp kesiyorum. Tatlı olarak portakal meyve parçaları koydum. Portakallı panna cotta sunulmaya ve keyfini çıkarmaya hazır!
