Bazıları için çekirdeksiz portakallar ideal seçenektir. Seçici aşçılar, bazen İspanyol meyvelerinin Türk meyvelerinden daha sulu olduğuna ve sarı greyfurtun pembe muadilinden tamamen farklı bir tada sahip olduğuna inanıyor.
Meyvenin türü ve tabii ki zencefil ve şeker miktarı nihai ürünün (pankek eskortu) nasıl ortaya çıkacağını belirler: tatlı, tatlı-ekşi, baharatlı-tatlı.
Hamur için malzemeler:
- Her biri 250 g süt, un;
- yaklaşık 120–150 ml su;
- birer çorba kaşığı tereyağı (tereyağı) ve şeker;
- çeyrek çay kaşığı vanilin ve tuz;
- iki yumurta;
turuncu eskort:
- iki portakal;
- bir buçuk limon;
- 20 ila 100 gr zencefil;
- 100 gr şekerden.
Nasıl ve ne yapmalı:
Su kaynarken tereyağı eritilir ve süt iyice ısıtılır.
Tereyağını yumurta, vanilya, şeker ve tuzla çırpın.
Sütü döküp karıştırıyorum ve unu bir akıntıya ekliyorum.Son olarak hamura su ekliyorum.
Homojen bir kütle elde edilir edilmez kreplerden daha az sıklıkla 30 dakika yalnız bırakıyorum. Ve kreplere lezzetli bir eşlik hazırlıyorum.
Bütün meyvelerin kabuklarını çıkaracağım. Turunçgilleri şeritler (dilimler) halinde keserek çekirdeklerini ve beyazımsı özlerini çıkardım. Meyvenin suyunu sıkacağım. Bu, değerli nektarın bir damlasını bile kaybetmemek için bir kaşıkla, patates püresi eziciyle veya içinde yemek pişireceğiniz kapta ellerinizle yapılabilir.
Sonra çok fazla meyve suyu oluştuğunda tavaya şeker dökeceğim. Portakal kitlesinin içinde çözülürken zencefil kökünü soyup rendeliyorum (küçük delikli normal bir rende kullanarak). Ben de tavaya koydum.
Her şeyi ateşe verdim. Karıştırın, kaynatın, ocaktan alın. Bu işlemin üç kez daha tekrarlanması gerekecektir.
Uzun süreli depolama için böyle bir incelik bırakmanız gerekiyorsa, ısıtma ve soğutma prosedürleri arasındaki aralık en az 12 saat olacaktır. Artık her şeyin hemen kaybolacağından eminim. Sonuçta, bitmiş ürün yaklaşık 300 gr çıkıyor, bu nedenle kısa (birkaç dakika) bir aradan sonra, tüm kütlenin eşit şekilde ısınması için inceliği minimum ısıda pişecek şekilde ayarladım.
Özel bir tavada krep pişiriyorum, ilk hazırlıktan hemen önce az miktarda yağla yağlıyorum. Normal bir tavada yemek pişiriyorsanız ara sıra kontrol ederek kuru olmadığından emin olun.
Böyle şenlikli bir leziz portakal eşliğinde harika bir sıcak krep yığını hazır olduğunda, en sofistike gurmenin bile bunu reddetmesi pek mümkün değildir!
