İtalya'da üretilen un ve peynirler yerli ürünlerden farklılık gösterir ancak dört peynirli pizza hazırlama prensiplerine uyularak ev mutfağınızda kendi başınıza da hazırlanabilir.
Geleneksel olarak Quattro Formaggio için aşağıdaki peynirler kullanılır:
- Dor Mavi mavi peynir;
- sert parmesan;
- yumuşak dokulu mozzarella;
- tatlı maasdam.
Tüm bu peynir türlerini perakende zincirlerinde bulmak sorun değil. İtalya'da üretilmese de yerli mandıralarda üretilse bile ev yapımı dört peynirli pizza çok lezzetli çıkıyor. Herhangi bir peynir satışta değilse, benzer özelliklere sahip başka bir peynir seçebilirsiniz.
Evde dört peynirli pizza yapmak için ihtiyacınız olan:
- mozarella 60 gr;
- mavi peynir 60 gr;
- parmesan veya herhangi bir sert peynir 30 gr;
- maazdam peyniri veya tabut 60 gr.
Test için:
- un 160 - 170 gr;
- su 100 ml;
- yağlar 20 ml;
- tuz 3 gr;
- şeker 10 gr;
- maya 7 gr.
1. Satışta hazır bir pizza tabanı bulabilmenize rağmen, hamuru kendiniz hazırlamak yine de daha iyidir. Bunu yapmak için, basit bir mayalı hamuru az miktarda yağ ilavesiyle suda yoğurmanız gerekir. Zeytinyağı kullanılması tercih edilir ancak kokusuz herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Hamuru hazırlamak için ılık suya şeker, tuz ve maya eklemeniz gerekir. Yağı dökün ve unu ekleyin. Hamuru yoğur. Pizza hamurunu sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
2. Parmesanı veya herhangi bir sert peyniri ince dişli bir rende kullanarak rendeleyin.
3. Mozarellayı elinizle kırın veya doğrayın.
4. Mavi peyniri küçük parçalara bölün.
5. Maazdam veya tabut peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Hamuru açın. Bunun mümkün olduğu kadar incelikli bir şekilde yapılması gerekiyor.
7. Dört peynirli pizza tabanının 4-5 mm'den kalın olmaması tavsiye edilir.
8. Rendelenmiş Parmesanı pizza tabanının her tarafına serpin.
9. Mozarella ve mavi peynir parçalarını dizin.
10. Üstüne maazdam veya tabut peyniri serpin. İtalya'da kekik olarak adlandırılan bir tutam kuru kekik ekleyebilirsiniz.
11. Fırını + 190'a ısıtın. İçine dört peynirli pizza içeren bir fırın tepsisi yerleştirin.
Yaklaşık 12 - 15 dakika sonra dört çeşit peynirli ev yapımı pizzamız hazır.
