İçindekiler:
- taze dondurulmuş pembe somon 700 gr.
- kaba deniz tuzu 3 yemek kaşığı.
- şeker 1,5 yemek kaşığı.
- votka 2 yemek kaşığı.
Pişirme prosedürü
İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Dondurulmuş pembe somonu buzdolabının en alt rafına yerleştirin ve doğal olarak çözülmesini bekleyin. Bu 4-6 saat sürecektir. Balığın içini boşaltın, içini iyice yıkayın, derisini bıçakla kazıyın, pulları çıkarın. Başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin.
Tuz ve şekeri bir pişirme torbasına veya gıda amaçlı kullanılabilecek başka bir dayanıklı plastik torbaya koyun. Votka dökün. Elinizde bulunan diğer güçlü alkolleri de kullanabilirsiniz. Konyak ile çok lezzetli çıkıyor.
Karışım.Kütle nemli hale gelmelidir.
Pembe somonun büyüklüğüne bağlı olarak karkası 2-3 parçaya kesmek daha uygundur. Böylece tuzlama işlemi çok daha hızlı gerçekleşecek ve her şey torbaya daha kompakt bir şekilde yerleştirilecektir. İstenirse ve balık küçükse bütün olarak bırakabilirsiniz. Parçaları hazırlanan karışımın içine yerleştirin.
Torbayı kapatın ve içindekileri, tüm pembe somonun az çok eşit bir şekilde tuz ve şeker karışımıyla kaplanacağı şekilde karıştırın.
İki gün boyunca buzdolabına koyun. Bütün bir karkas için en az 3 gün sürecektir. Sadece birkaç saat sonra torbada çok fazla sıvı birikecek ve olması gereken de bu. Balıkların ara sıra çevrilmesi gerekir, günde 2-3 defa yeterli olacaktır.
Pembe somonu torbadan çıkarın ve akan suyun altında durulayın, kalan kristalleri çıkarın.
Dilimlenip servis edilebilir. Bu şekilde tuzlanan kırmızı balıklar buzdolabında kapaklı bir kapta 3-4 günden fazla saklanmamalıdır.
