Uskumru turşusu tarifine ihtiyacım olduğunda her zaman en basitini seçiyorum. Sonuçta balık bozulmayacak bir ürün değil. Bu nedenle sahte füme uskumru dediğim basit bir yemeği dikkatinize sunmak istiyorum. Sahtedir çünkü tütsülenmeyecektir, ancak rengi hiçbir şekilde mağazadan satın alınan tütsülenmiş etlerden daha aşağı olmayacaktır.
İçindekiler
Yani, gerekli ürünlerin listesi:- 2 orta boy uskumru;
- sıradan soğanların soyulması - en fazla 2 avuç;
- tuz – 2,5 yemek kaşığı (hafif tuzlu balıkları seviyorsanız slaytsız);
- 1,5 yemek kaşığı şeker;
- tatlandırıcısız siyah çay - bir çorba kaşığı (tercihen slaytlı);
- karabiber - yarım çay kaşığından fazla değil.
Pişirme özellikleri
Turşusu bir litre suya hazırlanır. Belirtilen miktarda tuz ile hafif tuzlu uskumru elde edeceksiniz. Çok tuzlu balıklardan hoşlanıyorsanız 3 tepeleme yemek kaşığı tuz eklemelisiniz.
Tuzu, karabiberi, çayı şekerle ve iyice yıkanmış soğan kabuklarını bir tavaya (emayesiz) koyun ve soğuk suyla doldurun.
Bu karışımı ocağa alıp kaynayana kadar bekleyin. Yaklaşık beş dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra turşuyu 10 dakika daha ocakta bekletiyorum ve ardından süzüyorum.Sonuç koyu kahverengi bir sıvıdır ancak paniğe kapılmayın. Balıklar o kadar karanlık olmayacak.
Turşusu hazırlanırken balık üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Uskumru iyice yıkanmalıdır. Karın içinden bağırsakları ve siyah filmi çıkarmak gerekiyor, ayrıca yüzgeçleri ve kafayı da kestim.
Balıkların ıslanmaması için kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
Marine soğuduğunda uygun bir kapta balığın üzerine dökmeniz gerekir.
Üç gün boyunca buzdolabına koyun (kışın balkonda bırakabilirsiniz). Zaman zaman balığın eşit renkte olması için ters çevrilmesi gerekir. Örneğin bu sabah ve akşam yapılabilir.
Üç gün sonra balığı çıkarıp iki saat boyunca kuyruğundan asıyoruz, böylece fazla sıvı akıp uskumru biraz yıpransın.
Yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ancak dumanlı bir tat olmayacak. İhtiyacınız olursa, turşuya sıvı duman ekleyin veya füme tuz kullanın. Kişisel olarak bunun gereksiz olduğunu düşünüyorum. Sonuçta, balıklar tek kelimeyle harika çıkıyor.
Afiyet olsun!
