Basit ama bir o kadar da lezzetli ve bize yakın ürünler olmadan köy yaşamı mümkün değildir. Mutfakta aşırılıklara, ocakta uzun saatler boyunca nöbet tutmaya veya bulunması zor malzemelere yer yoktur. Her şey basit olmalı, ancak bundan dolayı yemeklerin tadında hiçbir şey kaybolmaz ve hatta daha da iyi hale geliyor gibi görünüyor. Bu rustik aksiyomu sizin için doğrulayacak olan salamurada tuzlanmış domuz yağı tarifini sunmaktan mutluluk duyuyoruz - ne kadar basitse o kadar iyi!
- Hazırlama süresi: 3-4 gün.
- Porsiyon: 20.
İçindekiler:
- - taze domuz yağı - 1 kg;
- - su – 1 l;
- - tuz – 1 bardak;
- - sarımsak – 1 kafa;
- - öğütülmüş kırmızı biber ve pullar - 1-2 yemek kaşığı.
Domuz yağı tuzlama tarifi:
Bu tarif için et katlarıyla birlikte domuz yağı tercih edebilirsiniz. Salamurada tuzlanacağı için et katmanları kuru tuzlamada olduğu gibi “sertleşmeyecek”, yumuşak kalacaktır. Bu nedenle, bu tarifin evrensel olmaktan öte olduğu düşünülebilir ve hem et katkılı domuz yağı hem de katı yağ tabakasından elde edilen domuz yağı için uygundur. Taze yağı bir bıçakla temizleyin ve temiz bir havlu veya mutfak peçetesiyle silin, tavaya yerleştirmeye uygun parçalar halinde kesin.
Şimdi salamurayı domuz yağı için hazırlamanız gerekiyor.Büyükannenizin sudaki doğru tuz oranını belirlemek için kullandığı eski yöntemi kullanın; tuz kristalleri tamamen çözüldüğünde, taze bir yumurta yüzeye çıkar. Salamurayı kaynatın, ocaktan alın ve tamamen soğutun.
Daha sonra domuz yağı parçalarını salamuraya koyun ve domuz yağı yüzüyorsa üstüne bir tabak koyarak onu suya batırın. Bu formda domuz yağı, parçanızın genişliğine bağlı olarak 2 ila 5 gün arasında dayanmalıdır.
Tuzlamadan sonra hazırlanan tuzlu domuz yağı salamuradan çıkarın ve peçeteyle kurulayın.
Her parçayı derinden birkaç kesikle kestik, ancak cilde birkaç santimetreye ulaşmadık. Kesimler arasındaki mesafe 1-2 cm'dir.
Ortaya çıkan yarıklara sarımsak dilimlerini yerleştirin.
Sarımsaklı yarıklar birbirine yapışacak ve parçalar tekrar tek bir bütün oluşturacak şekilde her parçayı iyice sıkıyoruz.
Domuz yağı, öğütülmüş toz ve öğütülmüş kırmızı biber gevreği karışımıyla her taraftan ekmek yapın.
Bu formda domuz yağının odada bir gün daha dinlenmesine izin veriyoruz, böylece tüm aroma ve tatlar "arkadaş olsun" ve parçanın mümkün olduğunca derinlerine nüfuz etsin.
Daha sonra kağıda veya folyoya sarıp dondurucuya koyabilirsiniz. Böylece harika tuzlu domuz yağı “Köy Usulü” hazır - afiyet olsun!
