Hindiba kvası, klasik ekmek kvasının aksine çok çabuk yapılır. Sabahları takabilir ve akşamları mükemmel bir soğuk içeceğin tadını çıkarabilirsiniz. Kvas için pek çok tarif var, ancak çoğunun yapımı ya uzun sürüyor ya da pek lezzetli değil. Kvas hazırlamak için önerilen hızlı yöntem, tadı doğrudan fıçıdan çıkmış gibi olan bir içecek almanızı sağlar.
Yemek tarifi:
- su – 3 l;
- şeker – 5-10 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit – 1 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş hindiba – 4 yemek kaşığı. l.;
- kuru maya – 1 çay kaşığı.
Kvas yapma süreci
3 litre suyu kaynatıp hafif ılık bir hale getirmek, ardından PET şişelere dökmek ancak tamamen doldurmamak gerekir. Ayrı bir kaba 400 ml soğutulmuş kaynar su alınır ve içinde 10 yemek kaşığı eritilir. şeker ve 1 yemek kaşığı. sitrik asit.
Daha sonra 4 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş hindiba.
Bir kaşık eklediğinizde kvas hafif ve hafif bir tada sahip olacaktır. 4 yemek kaşığı hindiba eklerseniz rengi ve tadı tam olarak doğru olacaktır.
Daha sonra çözelti şişelere eşit olarak paylaştırılır. 1,5 litrelik şişeler kullanılıyorsa her şişeye 200 ml konsantre dökülür. 1 çay kaşığı aralarına bölünür. granül maya. Yukarıdan boyuna dökülürler.
Daha sonra her şey çalkalanır ve kalan soğutulmuş su ile tamamlanır. Maya ekleme zamanının, ekleme sırasında şişedeki suyun, mayalı hamur yoğururken olduğu gibi yaklaşık +38 santigrat derece olacak şekilde ayarlanması önemlidir.
Şişelerdeki Kvas 3-4 saat ılık bırakılır. Mayanın başlangıçta normal basınç koşullarında gelişmesi için bunların kapaklarla kapatılmaması tavsiye edilir. Aktif fermantasyondan sonra şişeler kapatılarak buzdolabına veya mahzene aktarılır. Birkaç saat sonra veya daha iyisi ikinci günde kvas içebilirsiniz. Oturmasına izin verirseniz, iyice "karbonlaşacak" ve içinde istenilen tat ortaya çıkacaktır.
Mayayı şişelerin boynuna dökmek ve konsantreyi bölmemek için çok fazla kvas hazırlamak istiyorsanız, fermantasyonu büyük bir kapta yapabilir ve ancak o zaman içeceği dökebilirsiniz. Bu durumda oranlar benzerdir. Kvası büyük bir tencerede veya kovada "fermante edebilirsiniz".
3-4 saat sonra şişelenir ve soğumaya bırakılır.
Bir seferde çok fazla kvas yapmamalısınız, çünkü 3-4 gün beklerse, şişelerin kapaklarını kıracak kadar yoğun bir şekilde "karbonatlı" hale gelecektir. Bunu sık sık yapmak daha iyidir, ancak ılımlı porsiyonlarda, böylece birkaç gün içinde içmeye zamanınız olur.
